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国内外咸味香精的发展前景美好 咸味香精在国内外的应用越来越广泛。但是，这一行业依然存在不少问题。在杭州召开的2004年全国食用香精香料专业委员会年会上，香精香料专家、上海应用技术学院的肖作兵教授，就国内外咸味香精行业的现状和发展趋势，做了专题报告。在指出我国咸味香精行业存在的问题的同时，肖作兵教授也认为，我国咸味香精行业的市场前景定会更加美好。我国调味香辛料的主要种类 香辛料在食物中的用量虽然不大，但其应用却十分广泛，在腌渍或烹制食品的生产过程中，会产生复杂的物理化学变化，可以改善食品色泽、风味、质感等状况。我国常用调味香辛料及香辛草可以归纳为三大类——天然类调味香辛料1．鲜菜料姜：有独特的辛辣味，可用于烹调调味、去除鱼和肉的腥味、羊膻气味，是我国一种主要的调味料。葱：具有良好的去腥、除膻的作用，可增进食欲，是我国菜肴增味时常用的香料。蒜：具有独特的香味，可以单独食用，也可以调味。九层塔：味辛甜而微辣，在菜肴上可充当配菜，有去腥味的作用。芫荽：在做汤及炒菜时，都能发挥其功能，新鲜芫荽多为菜中的配角。芹菜：芹菜具有独特香味。鲜辣椒：是我国重要调味料之一。川、湘、鄂、赣等菜系，都离不开辣椒。洋葱：含有刺激成分（硫化丙烯），可消除肉类或鱼类的臭味，是肉和鱼类烹饪中的配菜。紫苏：有独特香味，可促进食欲，具有去腥味、增芳香的功能。荷叶：具有清香味，将荷叶清香扩散，使之进入肉内，别有风味。2．