饭店网络管理讲义.doc

前 言 随着信息技术的飞速发展，科技不断进步，技术创新加快。特别是90年代后，计算机和网络技术得到了迅速的普及和发展，互联网的应用和发展改变了全球的经济模式，企业管理模式也受到了极大的冲击。酒店管理的方式、辅助手段和工具也由手工操作转为引入计算机网络技术和数据库技术，把各部门紧密地连接起来用计算机技术取代人手计算，通过网络进行信息传递取代手写传递，从而达到提高管理和服务水平，增强效率，减少差错的目的。本讲义主要是以浙科酒店管理信息系统作为一个实例进行详细讲述，让使用信息系统软件的用户能更好的了解和使用酒店信息系统管理软件，从而达到更好地进行现代饭店信息管理。 一．酒店信息系统管理概述 （一）饭店管理系统的定义及其特征 1.饭店管理信息系统 管理信息系统(Management Information System简称MIS)是信息科学的一个分支，是由人和计算机组成的能进行信息的收集、传递、储存、加工、维护和使用的系统。饭店计算机管理系统是MIS中的一个重要分支，它实现的是计算机管理系统在饭店中的具体应用。因此，饭店计算机管理信息系统是由若干个计算机管理子系统组成，其核心部分主要涉及客人预订、客人入住、客人消费收入、后台财务管理、库存管理、餐饮成本分析、经济活动分析等环节。它最早是于70年代初在国外开始发展起来的，到了80年代，国外的饭店管理系统，如EECO、HIS、CLS、Lodgistix等，整个模式已基本定型，技术较成熟，功能也较齐全。 国内的饭店计算机管理系统最早是在80年代初开始的，从事该方面工作的有清华大学自动化系之金国芬教授、西安交大和浙江省计算技术研究所。到了80年代中后期，随着国外饭店计算机系统的大规模引进，国外饭店的先进管理技术进入我国，进一步促进了我国饭店管理技术的发展。国内系统正是在充分吸收国外管理系统的精华，再结合国内的实际情况，逐步发展成熟，到90年代初期形成了几个较成熟的软件系统，同时产生了许多专职从事饭店计算机管理系统的公司。到了90年代中期，随着计算机在饭店中的普及应用，以及计算机技术和计算机网络技术、通信技术的不断发展，饭店信息管理系统的发展到了一个新的时期，新的系统平台、新的软件功能、新的系统特点及发展方向不断涌现。 2. 饭店管理信息系统的特征 总台管理子系统：主要功能包括散客预定、散客接待、团体预定、客人帐务处理和稽核。 客房管理子系统：主要功能有房态维护、费用记录、客人查询。 销售管理子系统：主要功能有客房档案管理、销售合同管理、特殊预定管理。 餐饮管理子系统：主要功能有菜单管理、收银及应收款管理、交接班管理、统计报表等。 人事管理子系统：主要功能有人事档案管理、奖惩管理、考勤管理、统计报表等。 物资供应管理子系统：主要功能有采购管理、出入库管理、存货管理、供应商管理、统计报表等。 财务会计子系统：主要功能有科目管理、凭证管理、账务处理、查询账目、固定资产管理、工资管理、数据维护等。 总经理查询子系统：主要功能有客人信息、公用信息、营业信息、员工信息、财务信息、库存信息等。 饭店计算机管理信息系统还将统计各种报表和更新数据供管理决策用。 （二）现代饭店管理系统同计算机网络技术的融合 计算机的使用是推动酒店现代化经营管理的重要途径之一。现在计算机管理系统已成为经营管理、经济核算的主要手段。随着旅游事业的发展，计算机的广泛使用，必定会促进酒店综合效益的提高。酒店采用计算机管理系统后，可实现预订、记帐、统计的自动化，实行在前台的一次性费用结算。计算机管理系统每天可快速处理住店、离店手续和所有统计报表，能很快查明客房的使用情况。过去用传统方式管理，因资料提供费时，难以即时准确的了解酒店的运行状态，不易即时觉察管理中的弊病；而利用计算机管理系统提供的信息，就可即时发现问题，立即采取措施，保持高出租率，提高了经营决策水平。使酒店管理条理化、规范化、科学化，大大提高酒店的管理水平和工作效率。特别，随着计算机网络技术的发展，饭店管理系统由原来的单机版逐渐过渡到了网络版，现代的酒店管理信息系统基本上都是基于计算机网络技术，采用多层结构，集多媒体技术、远程通讯技术、IT技术为一体，将多种不同类型的软件工具用统一的用户界面集成为一个大系统，在一个网络上实现酒店全方位电脑化管理。它不仅拥有传统软件所有的功能和较之更强大的功能，而且还根据目前酒店业的经营状况，着重于市场营销、成本控制、销售及成本预算等协助经营者开源节流的崭新概念设计，它是遍及整个酒店的技术和运营的解决方案。 （三）饭店网络管理系统的硬件和软件组成 1. 硬件环境：饭店计算机硬件系统和其他计算机一样，包括主机和外部设备， 主机——中央处理器CPU、内存贮器、磁盘组机DPU 输入（出）设备——阴极射线管CRT、行式打印终端LPT、远程打字终端TTY