课件某地产公司《食堂管理操作规程》.docVIP

第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 8 页 哈尔滨东方国际建设投资股份有限公司企业标准 Q/DFGJ/C- 2010 食堂管理操作规程 编制：李青文 审核： 批准： 1 目的：为规范食堂的工作，为公司员工提供良好的后勤保障服务，营造良好的就餐环境。 2 适用范围：公司食堂管理、餐厅管理。 3 岗位职责： 3.1 总经办负责人： 3.1.1 负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核； 3.1.2 负责对食堂物资采购的跟踪； 3.2 食堂负责人： 3.2.1 负责食堂的日常管理； 3.2.2 负责对食堂物资的采购； 3.2.3 负责对每日菜品质量的跟踪； 3.2.4 负责对各类物资消费的财务核算，加强费用的控制及节省； 3.2.5 负责每日的食堂收支情况上交到总经办负责人处； 3.2.6 负责提供公布每周的《一周菜谱》公布在白板上。 3.3 厨师： 3.3.1 负责对饭菜的具体操作； 3.3.2 负责每日下午4时以前向食堂负责人提出每日所需菜品、配料等计划； 3.3.3 负责每日食堂工作的综合安排； 3.3.4 负责管理食堂内部卫生清洁工作； 3.3.5 负责每日菜品的验收； 3.3.6 食堂在未配备杂工是由厨师负责杂工相关工作。 3.4 杂工： 3.4.1 负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁； 3.4.2 负责菜品的切、洗； 3.