无公害农产品(食品)质量安全.pptVIP

农产品（食品）质量安全 及质量控制 一、概述 二、加速提升农产品（食品）质量安全水平是国情的需要 三、实现农业标准化是食品质量安全的保障 四、农产品（无公害农产品）质量认证及质量控制 五、我国农产品质量安全现状及存在的主要问题 六、对策、措施与建议 一、概述 食用农产品是指：种植、养殖而形成的未经加工或初加工，可供人类食用的产品。 农产品的质量包括安全卫生、营养品质、感官等诸多的因素，还包括产品的储藏、运输、包装和标志等。 食品质量：质量的定义是“一组固有特性满足要求的程度”。食品质量的定义为：食品的特性及其满足消费的程度。包括三方面： 　　1.食品的特性； 　　2.对食品的要求； 　　3.食品满足消费的程度。 食品质量的衡量 　　1.　感官检测和仪器检测 　　　　感官检测的主要是食品的商业品质，如：气味、听声、观察颜色、品尝等； 　　仪器检测分析的主要是食品的内在质量，如：理化指标、卫生指标等。 　　2.　食品标识 　　　　根据《食品标签能通用标准》（GB7718）、《特殊食品标签》（GB13432）等应有完整的标识标明其产品质量指标。 　　3.　质量认证 　　　　国家参照国际先进的产品标准和技术要求，推行产品质量认证制度。 　　　　经认证合格的，由认证机构颁发产品　质量认证证书，准许企业在产品或包装上使用产品质量认证标志。 　　　　目前，我国对食品开展了三项质量认证：