磷脂酶A_1（Lecitase Ultra）大孔树脂固定化研究.pdfVIP

2012年 8月 食品研究与开发 第33卷第8期 FoodResearchAndDevelooment 基础研究 一== 2 磷脂酶A1(LecitaseUltra)大孔树脂固定化研究 曹茜，汪勇 ，唐书泽 (暨南大学食品科学与工程系，广东 广州510632) 摘 要：选用9种树脂对磷脂酶A，(LecitaseUlna)进行固定化，比较得出最适合的固定化载体为DIOI型号的大孔树 脂。对其固定化条件进行优化，得到了固定化最优的条件为：酶液和树脂液料 比l：l(mL／g)，磷酸盐缓冲液pH为6．5， 室温下固定化时间60min。在此条件下的得到的固定化酶的酶活力为 750．0U／g。通过扫描电子显微镜观测了固定化 前后，树脂表面特征的变化。 关键词：磷脂酶A；固定化；大孔树脂；水解 ImmobilizationandApplicationofPhospholipaseAl CAOQian，WANGYong，TANGShu—ze (CollegeofFoodScienceandEngineering，JinanUniversity，Guangzhou510632，Guangdong，China) Abstract：NinetypesofmacroporousresinsweretestedforimmobilizationofphospholipaseAl(LecitaseUltra)， andD101resinwasselectedasthecarrierofrthisimmobilization．Theoptimalconditionsofrimmobilizationof LecitaseUltrabyDIO1resinwereobtainedasofllows：ratioofenzymesolutiontocarrier1：1(mLg／)，adsorption time60minatambienttemperature，andphosphatebufferpH 6．5．TheactivityofimmobilizedLecitaseUltra undertheoptimalconditionswas750．0U／g．scanningelectronmicroscopewasintroducedtoinvestigatethe changesofresinsurfacebeforeandaftertheimmobilization． Keywords：PhospholipaseA1；immbolization；macroporousresin；hydrolysis 磷脂酶A是一类可以催化水解磷脂 Sn一1位酯键 相对较高等问题阴。固定化就可以较好地解决这个问 获得2一酰基一溶血磷脂和脂肪酸的酶，它广泛存在于 题，将酶固定在高比表面积的载体上，可扩大其与底物 动植物和微生物组织中1【]。水解得到的溶血磷脂产品 的接触面积，有利于底物分子的扩散，同时提高酶的热 在食品、化妆品和药品行业有着广泛的应用2[1。价格低 力学稳定性。同时固定化可以调节和控制酶的活性和 廉的磷脂酶A在工业上具有巨大的应用价值，但是 目 选择性，有利于酶在有机溶剂中的反应，并可以很方便 前国内外对前磷脂酶A 的相关研究主要集中在酶法 地从反应体系中分离和重复使用f81。酶的固定化方法 脱胶技术方面 【。 很多，常用的有物理吸附法、共价偶连法 、包埋法和交 酶的固定化是用固体材料将酶束缚或限制于一 联法 。相比而言，物理吸附固定化操作简单，对酶的 定区域内，使之仍具有特有的催化反应功能且能回收 结构影响较小，固定化后酶活力较高。 重复使用的一类技术问。和所有游离酶一样 ，液体的磷