吸附式低温干燥胡萝卜的实验研究.pdfVIP

H051 吸附式低温干燥胡萝卜的实验研究 1 1 2 1 2 孙庆梅 ，朱跃钊 ，崔群 ，韩海涛 ，姚虎卿 （南京工业大学 1. 机械与动力工程学院; 2. 化学化工学院，南京 210009 ） 摘 要 对胡萝卜吸附式低温干燥过程的干燥特性进行了试验研究。考察了干燥风的风温、风相对湿度、 风速以及物料粒子体积对水分比的影响。并选择建立了数学模型。结果表明：提高风温、降低风相对湿度、 增大风速对干燥过程进行有利；被干燥物料颗粒体积大小对干燥过程有显著影响。建立的Page 模型由实 验数据验证，准确可靠。 关键词 吸附 低温 胡萝卜 干燥特性 模型 1 引言 我国果蔬年产量连续多年居于世界第一，但是在流通过程中的损失相当可观，且果蔬有 明显的淡旺季和种植区域局限。果蔬脱水作为一种经济有效的加工方法已被广泛应用于水果 加工业，它可以在延长保藏期的同时减轻产品重量、方便包装和运输、降低运输费用。果蔬 脱水的方法很多，常采用的有冷冻干燥、热风干燥、渗透干燥等。吸附式低温干燥以其低能 耗、无环境污染、干燥制品品质好等优点，在干燥领域有着广泛的