奥港天然矿泉饮品公司食品安全质量管理手册.docxVIP

目　　录章　节名　称项　目页　次目 录4概 述5-8第1章管理职责9-181.1 管理承诺和产品质量安全方针9-101.2 产品质量安全目标　111.3 组织架构121.4 岗位职责、权限与沟通13-151.5 管理评审　151.6 应急准备和响应161.7 食品安全质量管理体系的策划16-171.8文件资料控制17-18第2章资源管理19-202.1 人力资源管理192.2 设施与工作环境管理20第3章产品实现21-253.1 产品实现的策划213.2 采购控制213.3 生产过程控制22-333.4 标识与追溯性333.5 搬运、包装、贮存、防护与交付33-343.6 测量和监控装置的控制34-35第4章测量、分析与改进36-424.1总则364.2 统计技术364.3 检验控制36-374.4 不合格控制（含产品召回制度）37-384.5 数据收集分析384.6 食品安全质量控制措施的确认384.7 体系的验证38-404.8 持续改进40-414.9 顾客满意414．10纠正与预防措施41-42附件1部门职责关联表附件2体系运作模式图附件3食品安全质量信息沟通图附件4岗位职责描述/关键岗位职责描述附件5食品安全小组成员名单及职责概　述0.1 公司简介甘肃京奥港天然矿泉饮品有限公司（简称饮品公司）是北京京奥港集团的全资子公司。成立于2013年6月，注册资金2千万元，占地195亩，位于武威市工业园区内。公司拥有一支懂技术、会管理的团队，下设行政人事部、财务部、生产管理中心、质量管理中心和销售中心，员工100余人。饮品公司以祁连雪山含锶型天然矿泉水为依托，结合当地丰富的生态资源，主要生产天然矿泉水以及其他配套产品，总投资3亿元，设计年产量为50万吨，分两期建设，主要销售市场在北京、天津、河北、山东、河南、甘肃等省市。公司以“执行、诚信、团结、开拓、务实、专业”为企业精神，以“利民利企，共同发展”为经营目标，紧紧抓住国家西部大开发的战略机遇，通过不懈努力，把产品打造成家喻户晓、人人皆知的有影响力品牌。联系电话：0935-2858625 2858611地 址：武威市城东工业园邮 编：7330000.2《食品安全质量管理手册》管理规定0.2.1本手册适用于本公司矿泉水产品生产所涉及的所有生产作业过程的产品安全、质量管理事务。鉴于本公司所生产的产品的配方及工艺均由总公司提供，故本公司的生产过程不涉及产品的设计/开发活动，ISO9001：2008的“7.3”要素对本公司不适用。鉴于本公司矿泉水产品的质量特性可以通过检验测试手段予以验证，故“7.5.2”对公司不适用。本公司在生产过程中不使用任何顾客财产，因此ISO9001:2008标准中的“7.5.4顾客财产”对本公司不适用。0.2.2 《食品安全质量管理手册》的编制、修订、颁发及废止。由食品安全质量小组依据ISO9001：2008标准、联合国食品法典委员会制定的《HACCP体系及应用导则》、以及国家有关法律、法规和标准，根据公司的政策，编制实用、精简、可行的食品安全质量管理手册：编制后呈交管理者代表审核，然后，呈总经理批准颁布发行；颁发、修订、废止依据《文件控制与保管SOP》办理。0.2.3《食品安全质量管理手册》的文件编号、文件版本修订依《文件编写SOP》办理。0.2.4《食品安全质量管理手册》分为受控本、非受控本。受控本依《文件控制与保管SOP》的规定进行管理，非受控本仅供持有人员参考，不列入管控范围，当有内容修订时，不主动通知修正。0.3《食品安全质量管理手册》及相关管理文件编写所依据和参照的文件▲ GB/T19001—2008 idt ISO9001：2008《质量管理体系 要求》；▲ GB/T19000—2008 idt ISO9000：2008《质量管理体系 基础术语》；▲ ISO22000《食品安全质量管理体系 食品链中各类组织的要求》；▲ 联合国食品法典委员会《食品卫生通则》及其附件《HACCP体系及应用导则》（CAC/RCP 1-1969，Rev.42003）；▲ GB14881—1994《食品厂通用卫生规范》；▲ GB12695—2003《饮料企业良好生产规范》；▲ Q/GKQ0001S-2013 《饮用天然冰川水》企业标准▲ 我国各种与食品质量与安全管理有关的法律、法规。上述标准、法律法规等均按《文件管理纲要》及《法律法规收集识别与评估》的规定，由品控部通过各种途径跟踪其修订状况，确保本公司在用的各种标准、法律法规为最新有效版本。0.4 术语▲ GKQ/QMS-M—食品安全质量管理；▲ —良好操作规范；▲ HACCP—危害分析及关键控制点；▲ 安全危害—可以导致使用产品的人或动物的健康受到伤害的各种生物、化学和物