并流引风式远红外蔬菜脱水机的改进设计.docVIP

并流引风式远红外蔬菜脱水机的改进设计 王　伟，孙传祝 （山东理工大学工程技术学院，淄博255012） 摘 要：现有远红外蔬菜脱水机各层干燥箱由同一台风机串流引风，因此各层箱体内的空气流量相等。针对这一问题，采用并流引风技术方案，将引风管从各层干燥箱同时引风，并且各连接管直径自上而下依次减小，从而使风机从各层干燥箱的引风量自上而下也相应地减小，既满足最上层干燥箱因物料水分蒸发速度快、风量需求大的要求，又避免将下层接近干燥的、密度较小的物料吹起等现象的发生。 关键词：远红外；蔬菜脱水机The improvement design of and the stream directs the wind Far Infrared Dryer for Vegetables Wang wei　　Sun Chuanzhu （School of Engineeing Technology，Shandong University of Technology，Zibo 255012，China） Abstuact：Because each drying far Infrared dryer for vegetables oven directs the wind by the identical typhoon computer string stream, therefore each box in vivo air flow is equal. In view of this question ,using and the stream directs the wind technology plan, presently will direct the wind tube simultaneously to direct the wind from each drying oven, and various connecting pipes diameter in turn will reduce from the top downward, thus will cause the air blower to direct the amount of wind from each drying oven also correspondingly to reduce from the top downward, both will satisfy the uppermost layer drying oven because the material moisture evaporation speed to be quick, the amount of wind demand big requirement, and will avoid the lower level approximating dryly, a density smaller material blows and so on the phenomenon occurrence. Key words：heating with far infrared；dryer for vegetables；and the stream directs the wind 0 引言 随着改革开放的深入，社会的进步，人们生活水平的提高，生活节奏的加快，新鲜蔬菜已经不能完全满足人们的生活需要，脱水蔬菜开始越来越多的走进现代人的生活。脱水蔬菜除具有便于贮运、调节蔬菜的淡旺季供应等特点外，复水性好、复水速度快、可直接加入方便食品中，作为方便食品的配餐佐料，还可深加工后制成各种风味食品。据农业部统计，今年1－8月，我国脱水蔬菜出口22.18万吨，同比增长24.65％，占蔬菜出口总量的6.49％，出口创汇3.54亿美元，同比增长27.78％，占蔬菜出口金额的19.12％。虽然我国脱水蔬菜产量每年高速递增，并已在世界总产量中占据相当一部分份额，但据业内人士测算，国际市场和国内市场对脱水蔬菜的年需求缺口均在5万吨以上,因此，脱水蔬菜产品需求呈急剧上升趋势，发展脱水蔬菜生产和保鲜，其产品市场潜力大、前景好[1]。 目前，传统的蔬菜脱水形式以热风干燥为主，所用设备多为干燥箱。脱水过程手工操作环节多、生产效率低、能耗高、卫生条件差，产品色泽差、档次低，已不能满足人们对脱水蔬菜的质量要求，出口难度越来越大。 在发达国家，大品种物料脱水比例很高，如在美国，洋葱收获量的20％用来生产脱水洋葱，大蒜收获量的80％用来生产脱水大蒜，葡萄干占收获量的25％。在我国，除了辣椒，其他品种物料脱水比例太低，规模效益不明显。在发达国家，针对各种不同的大品种物料特性，采用的干制方式也大不相同，如马铃薯干燥主要采用大型滚筒干燥