甜椒罐头HACCP计划.doc

HACCP食品安全管理体系 食品安全管理规范 甜椒罐头HACCP计划 （B版) 文件编码: KX/CP-05 依据标准： ISO22000:2005 受控状态： 发放序号： 持 有 者： 食 品 有 限 公 司 2009年05月20日发布 2009年05月20日实施  HACCP计划 目 录 编号 KX/CP-05 版号 B 章节号 1.0 生效日期 2009/05/20 序 号 内 容 页 码 KX/CP-05/1.0 颁布令 2 KX/CP-05/2.0 企业简介 3 KX/CP-05/3.0 公司组织机构图 4 KX/CP-05/4.0 食品安全小组成员及其职责 5 KX/CP-05/5.0 原料、辅料和产品接触的材料 7 KX/CP-05/6.0 最终产品的特性 10 KX/CP-05/7.0 最终产品可接受水平的确定 11 KX/CP-05/8.0 生产工艺流程图 12 KX/CP-05/9.0 生产工艺流程图验证报告 13 KX/CP-05/10.0 生产工艺的描述 14 KX/CP-05/11.0 危害分析工作单 17 KX/CP-05/12.0 CCP点的确定 22 KX/CP-05/13.0 HACCP计划表 23 KX/CP-05/14.0 操作限值的确定及纠正 25 KX/CP-05/15.0 关键控制点的监控 27 KX/CP-05/17.0 关键控制点的纠正 28 KX/CP-05/18.0 HACCP计划的确认 30 KX/CP-05/19.0 HACCP计划的验证 33 KX/CP-05/20.0 修改控制页 35 HACCP计划 频布令 编号 KX/CP-05 版号 B 章节号 1.0 生效日期 2009/05/20 为提高果蔬罐头系列产品生产的安全管理，持续稳定的生产出高质量、安全卫生的食品，增进顾客满意度，公司依据食品法典《CAC食品卫生通则》21CFR Part114法规）》、《IFS国际食品标准》、《最新欧盟法规852/2004EC、882/2004EC、178/2002EC、1829/2003EC、1830/2003EC、89/EC/2003》、（EC）NO. 629/2008和我国《出口罐头生产企业卫生注册规范》为基础 HACCP计划 企业简介 编号 KX/CP-05 版号 B 章节号 2.0 生效日期 2009/05/20 XXX是山东省农业龙头企业,是一家专业供应罐头、等产品的综合性食品企业。公司拥有自己的生产和出口销售公司，系列化的产品满足了国内外不同市场的需求。XXX，位于山东省青州市。拥有员工名，其中高级食品工程师及技术管理人员30余名。工厂占地，厂房面积约万平方米，固定资产万人民币罐头生产车间2座，速冻和烘干车间各一座，配备仓储能力上万吨的普通仓库和仓储能力000吨的冷库。工厂拥有先进的生产流水线和包装流水线，设有检测手段先进的化验室和科研室，已经通过ISO管理体系认证，HACCP卫生体系认证, BRC ,IFS，SQF等国际食品管理和质量认证，产品受到国内外客商的好评。 竭诚欢迎光临合作！  HACCP计划 组织机构图 编号 KX/CP-05 版号 B 章节号 3.0 生效日期 2009/05/20 组织结构图：  HACCP计划 食品安全小组成员及职责 编号 KX/CP-05 版号 B 章节号 4.0 生效日期 2009/05/20 小组职务 姓名 职位 学历 专业 职责 组 长 田成强 管代、质检部经理 大专 食品工艺 负责HACCP小组的全面工作,监督、配合各部门、工序有效实施、验证HACCP计划,及主持HACCP小组对HACCP计划的修改、审定及纠偏工作. 成 员 丛伟 生产副经理（副组长） 高中 参与HACCP计划的制定和验证，并负责对各关键控制点进行监控，定期查看相关记录。 梁建恒 原料基地采购部经理 大专 机电 负责调度、安排生产，参与HACCP计划的制定和实施，对HACCP计划验证提供条件；并负责组织生产管理人员进行HACCP计划的培训工作。 戴云 生产车间主任 大专 仲桂玲 质检员 高中