出的题1127选修一测试用.docVIP

高生物期中测试I卷(选择题共60分) 一、选择题：本题包括25小题，每小题2分，共50分。每小题只有一个选项符合题意。 1、在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分别是 ( B ) A.酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌 B.酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌 C.毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌 D.酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌 2、在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，有关叙述正确的是 ( B　) A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入 B．腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒精以抑制细菌的增殖 C．利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌 D．果酒的酒精度越高，接种醋酸菌后得到的果醋酸度就越高如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是(　　) A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下 B．①～④过程都是在酵母细胞的作用下完成的C．过程①～④所需的最适温度基本相同 D．过程③和④都需要氧气参与如图为腐乳制作过程的流程图，下列说法不正确的是(　　) →→→ A．毛霉为好氧型真菌，为避免其无氧呼吸，码放豆腐时要留出一定缝隙 B．加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分使之变硬，同时能抑制微生物的生长 C．加卤汤、密封腌制中，毛霉不断增殖，并产生大量的酶，分解蛋白质 D．用胶条密封瓶口时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，以防止瓶口污染 某研