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备课组集体备课活动记录表 时间： 2014/10/8 地点: 五楼咖啡厅 备课组名称： 酒店组 主持人： 邢孔月 记录人： 符荟 主备人：邢孔月、朱俊伟 本次备课课题（单元、模块）：咖啡厅吧台工作一日的工作流程 主备人发言要点 （含学情分析、教学目标、重难点、教学过程、方法等内容） 吧台工作人员岗位职责及工作流程 教学目标： 1：明确吧台长及吧台师在工作过程中的岗位职责，了解各岗位的分工与职权。 2：标准化在咖啡厅吧台工作一日的工作流程，包括营业前的准备，工作过程，结束营业后的收尾工作等 教学重点: 1:吧台长及吧台师岗位职责。 2：营业中的服务工作。 教学难点： 1：明确各岗位的职责。 2:做好营业前的准备工作及营业后的收尾工作。 教学过程及方法： 一、明确吧台各岗位工作职责。 （一）、吧台长岗位职责 在值班经理指导下，负责吧台的日常运转工作。 每天向值班经理汇报工作。 保持吧台内的清洁卫生，员工卫生以及制服整齐清洁。 负责检查盘点和物品管理工作。 （二）、吧台师岗位职责 1、按规定程序正确快捷地为客人提供服务。 2、按正确的配方负责吧台内所有饮料的调制工作。 3、认真做好营业前、中、后的各项工作。 4、做好吧台日常清洁卫生工作。 三、吧台一日工作流程 （一）营业准备工作（9：00---9:30进行） 1、检查用具和设备。 4、做好吧台日常清洁卫生工作。 三、吧台一