恩施富硒大蒜中不同含硒粗蛋白体外抗氧化活性研究 In vitro Antioxidation Activities of Se-proteins Extracted from Se-enriched Garlic in EnShi.pdfVIP

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2017-12-22 发布于上海
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恩施富硒大蒜中不同含硒粗蛋白体外抗氧化活性研究 In vitro Antioxidation Activities of Se-proteins Extracted from Se-enriched Garlic in EnShi.pdf

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恩施富硒大蒜中不同含硒粗蛋白体外抗氧化活性研究 In vitro Antioxidation Activities of Se-proteins Extracted from Se-enriched Garlic in EnShi

现代食品科技 ModernFoodScienceand Teellnology 2009，V01．25，No．9 恩施富硒大蒜中不同含硒粗蛋白体外抗氧化活性研究岳晶念’，戚向阳幺’，谢笔钧’，孙智达’ 摘要：本文以恩施高硒地区所产富硒大蒜为研究对象，采用连续提取法依次提取不同种类的蛋白质，并采用D．脱氧核糖法、改进邻苯三酚自氧化法及TBA比色法分析不同含硒粗蛋白清除自由基及抗脂质过氧化的效果。结果表明：四种含硒粗蛋白对清除羟基系中，水海陛、碱溶f生和盐漆}生蛋白能显著地降低MDA生成和肝中过氧化物的含量，显示富硒大蒜舍硒相蛋白对肝组织损伤具有很好的保护作用。通过抗氧化活性与硒含量之间的相关分析，发现存在显著或者极其显著的正相关性。关键词：富硒大蒜；含硒相蛋白；抗氧化活性中图分类号：TS201．2i文献标识码：A；文章篇号：1673．9078(2009)09．1005-06 T ‘ ▲ J● ●■ J● ● J● ●J● 一一 J ● ” 』 1一，、 ‘ 1 ● 』以vtOoAnn0XldanonACnVlneS0t EXtractedtrom Se—DrotelnS GariseinEnShi Zlli_dal Ⅵ皿Jmg-nianl，QIXlang-yan92l，IgdEBi-jnnl，SUN (1．FoodScience BioscienceandEnvironmental Wanli 3 Science，ZhejiangUniversity，Ningbo15100，china) this materialsfor Abstract：In fromEnshi are鹪WaSused髂law extractionof article，selenimn-ermchedgarlic h域一selenium p仙rcNased differem continuousextractionmethyl．Andfreeradical and effectsoffour ofproteins peroxidadon types by scavenginganti—lipid Se-pmteim we陀evaluatc(1 autoxidafionmethodandTBAc0Iorimetricmethod．Theresultsindicatedthat method,modified byD-d∞xyribose pyrogallol evident concentrationand effectoffourrude On free and lhe佗was betwoen relatio璐hip scavenging Se-proteims印eIoxideradical(02-‘1