抗体法SPRI法测定蔗汁葡聚糖含量的差异研究 The Difference of Glucan Content in Cane Juice between Antibody and SPRI Method.pdfVIP

甘蔗糖业2009年第5期 and 2009年10月 SugarcaneCanesugar 抗体法SPRI法测定蔗汁葡聚糖含量的差异研究 周文红+刘慧霞”吴飒丽 曹绍俊刘曼萍 (广西大学轻工与食品工程学院，南宁 530004) 摘 要 为选择比较准确，方便和经济的测定蔗汁葡聚糖方法，对抗体法和SPRI法测定蔗汁葡聚糖含量 的结果进行比较，得到了2种方法的数学关联式。初压汁：Y=3．2517x+28．824；末压汁：Y；1．3024X一6．9447； 混合汁：Y=0．618X+129．93；清汁：Y=2．4072X+83．859；滤清汁：Y=1．4656X+186．01；糖浆： Y=2．0582X+l 55．35。所得到的2种测定方法的关联方程表明：SPRI法受蔗汁中各种因素的干扰使得测定 结果虚高。利用抗体法测定的准确性，且SPRI法和抗体法存在着一定的关联性，通过它们的关联式换算 可望得到较真实的葡聚糖含量。 关键词 葡聚糖；抗体法；SPRI法；甘蔗汁 是快速扫描检测法1(简称SPRI法，下同)，它 0前言 具有耗时少、操作简单、不需要特殊仪器和设备 等优点，更适合于甘蔗和蔗汁的常规检验，也有 测定和研究制糖工艺过程葡聚糖的变化规律 个别糖厂采用，但此种方法受蔗汁成分的影响较 有十分重要的现实意义。制糖工业中的葡聚糖由 大，难以得到准确的葡聚糖含量数值。鉴于抗体 mesenteroides)发 肠膜明串珠菌(LeuconostOC 法和SPRI法各有利弊，有必要专门研究两种测定 酵产生，从糖汁到成品糖的整个制糖工艺过程都 方法在糖厂生产实际应用中的数据差异和影响测 存在着葡聚糖所带来的麻烦…，如糖液粘度增加、 定的有关因素，为测定葡聚糖排除影响因素的干 糖分损失、过滤困难、晶体生长变形和使旋光测 扰提供有价值的参考数据。本课题采用抗体法和 定结果偏高等，直接影响到糖产品的产量和质量。 。 SPRI法来检测亚硫酸法蔗汁中的葡聚糖含量，得 有关专家对葡聚糖的测定已经开展了广泛的研究 到2种测定方法的对应数据并建立关联式，比较、 怛’，他们多是把注意力集中在对葡聚糖的定量分 确定SPRI法与抗体法的数据差异，为应用SPRI 析上，到目前为止，葡聚糖的检测还没有准确且 法准确测定不同糖汁的葡聚糖提供依据。 经济可行的测定方法¨。1。因此，寻找一种准确， 快速的测定葡聚糖的方法尤为重要。近年来国外 1材料与方法 很多糖厂都在使用抗体法¨1测定葡聚糖的含量， 此法具有操作简单，灵敏度高，针对性强，不需 1．1材料 要特殊的仪器和设备等优点，但由于所需要的抗 原料来源：蔗汁采自广西某制糖有限公司。 体相对昂贵，在国内还极少使用抗体法，更没有 主要仪器设备：葡聚糖检测仪(MCA浊度计) 糖厂使用抗体法测定葡聚糖的报道。目前国内测 (美国)；紫外可见分光光度计(德国)；电子天 定葡聚糖的标准方法是改进的罗伯特一铜法哺1， 平(北京赛多利斯天平仪器厂)；台式离心机(上 此法操作烦琐，耗时长。除了抗体法和改进的罗 海市安停科学仪器厂)；数字式阿贝折射仪(上海 伯特一铜法外，测定葡聚糖较有应用意义的方法 物理光学仪器厂)；刻度试管、容量瓶、移液管， ● l： 作者