抗氧化检测方法的相关性研究 Relativity about Ten Antioxidant Methods.pdfVIP

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2017-12-22 发布于上海
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抗氧化检测方法的相关性研究 Relativity about Ten Antioxidant Methods

第27卷第4期食品与生物技术学报 V01．27No．4 2008年7月 ofFoodScienceand Jul．2008 Journal Biotechnology 文章编号：1673-168912008)04—0006—06 抗氧化检测方法的相关性研究，李华，李佩洪，王晓宇李勇 (西北农林科技大学葡萄酒学院，陕西杨凌712100) 摘要：通过对大量文献中不同抗氧化检测方法测定值的分析，统计出目前最常用的10种抗氧化的相关性。相反，基于SET机制的各种方法之间的相关性高于它们与其他方法之间的相关性。测定金属离子螯合能力的方法与其他各种方法之间的相关性都很差。另外，由于待测物的不同，不同抗氧化检测方法之间的相关性变化差异很大，R2的变化范围为0．00X～0．9XX。因此，在目前状况下，测定抗氧化能力时，应该根据实验室条件以及待测物，选用不同机制的多种方法。关键词：抗氧化方法；相关性；不同机制 212．1 中图分类号：TS20；O 文献标识码：A aboutTenAntioxidantMethods Relativity LI WANG Hua，LI Pei—hong， Xiao-yu，LIYong of and 712100，China) (CollegeEnology，NorthwestAgricultureForestryUniversity，Yangling work tile themostcommontenmethodsformeasure Abstract：This about analysesrelativity antioxidant literatures．Itwasfound activity that：the bystudyingmany basedonHATmechanismhasmuch withthe 0RAC)which relativity clearfreeradicalandrelative thanthe up physiology methodswhichbasedon havemuch intheir onSETmechanism．However，the SET relativity than iSlittle betweenthemethodwhichcanmesuremetal selvesothermethods．Thererelativity andother ismuch of indifferent chelatingactivity methods．Furthermore，therechangerelativity me