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  • 2018-12-01 发布于浙江
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钙营养强化火腿肠的研制

肉类研究 MEAT RESEARCH 2007.11 钙营养强化火腿肠的研制 R 陈文华 成晓瑜 郭爱菊 冯平 裴显庆 (中国肉类食品综合研究中心 北京 100068) 摘 要:本文利用超细粉碎技术制得的超细鲜骨 暇烹饪的人,在高温火腿肠中强化钙质,可以增加 粉作为钙营养强化剂,以高温火腿肠作 钙摄入量,预防佝偻病和骨质疏松症,达到钙营养 为钙营养强化载体,制得钙营养强化火 强化的目的。 腿肠。钙含量由原来的8.7mg/100g增加 2钙营养强化剂的选择 到165.4mg/

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