基于荧光光谱技术研究食用豆油的生物效应-中国卒中杂志.pdfVIP

第 卷第 期 光 子 学 报 ４１ ８ 　 　 　 Ｖｏｌ．４１Ｎｏ．８ 年 月 　　　　　　　　　　　　 ２０１２ ８ Ａｕｕｓｔ２０１２ ＡＣＴＡＰＨＯＴＯＮＩＣＡＳＩＮＩＣＡ ｇ ： ／ 犱狅犻１０．３７８８ ｚｘ０８９８ ｇ 基于荧光光谱技术研究食用豆油的生物效应 吴强，刘莹，韩彩芹 （徐州师范大学物理与电子工程学院，江苏 徐州 ２２１１１６） 摘 要：采用ＦＬＳ９００荧光光谱仪对食用豆油的老鼠全血溶液与正常全血溶液进行了荧光光谱对 　 比分析，得到了食用豆油以及正常老鼠血液的光谱特征差异 实验结果表明，当采用 的激 ． ４０７ｎｍ 光激励全血溶液时，会发出峰值分别位于 、 和 处的荧光 食用豆油的血液荧 ５１５ｎｍ ５５６ｎｍ ６１０ｎｍ ． 光强度比正常血液的荧光强度小，其荧光偏振度也小于正常血液的偏振度 分析认为长期食用豆油 ． 导致血细胞表面积变小，即发光面积变小，引起荧光强度减小；体积变小，使得分子的旋转能力增 强，发射荧光记忆入射光的能力减弱，去偏效果明显增强，因而荧光偏振度变小 研究结果表明，长 ． 期食用豆油后能有效使人体血液粘度减小，改善血液循环，为食用油的营养价值分析及指导人们正 确食用油脂提供参考． 关键词：光谱学；荧光光谱；偏振光谱；血液；偏振度；发光面积 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ） Ｑ６３１ Ａ １００４４２１３２０１２０８０８９８５ 　　　 　　　 食用豆油后血液的稳态荧光光谱和偏振荧光光谱， ０ 引言 　 并对其产生机理进行了理论分析和研究 研究结果 ． 动物或植物油脂作为常用的食用油，有菜籽油、 能为人们正确选用食用油，合理食用不同食用油提 花生油、橄榄油、大豆油、葵花油和猪油 其中花生油 供参考． ． 和橄榄油主要是由单不饱和脂肪酸组成，豆油、菜籽 １ 实验仪器 油、葵花油主要是由多不饱和脂肪酸组成，而动物油 　 脂主要含有饱和脂肪酸 豆油的颜色因大豆种皮及 实验中采用英国 公司 ． Ｅｄｉ