中华人民共和国国家标准水果、蔬菜产品粗蛋白质的.PDFVIP

GB 8856—1988 中华人民共和国国家标准 水果、蔬菜产品粗蛋白质的 测定方法 Method for determination of crude protein in fruit and vegetable products GB/T 8856—1988 本标准参照采用国际标准 ISO 1871—1975《农产食品—凯氏法测定氮含量 的一般性说明》。 1 适用范围 本标准适用于水果、蔬菜产品粗蛋白质的测定。 2 引用标准 GB 5009.5—1985 食品中蛋白质的测定方法 3 原理 在催化剂存在时用硫酸消化有机物，把有机氮转变为氨态氮。碱化蒸馏， 用硼酸溶液吸收氨。用盐酸标准溶液滴定。结果乘以蛋白质换算系数 6.25，即 为粗蛋白质含量。 4 试剂