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基于景德镇手工制瓷技艺的生产性保护探析王健（江西师范大学非物质文化遗产研究中心，江西南昌330022）摘要：景德镇手工制瓷技艺是江西乃至世界宝贵的非物质文化遗产，千年窑火不断，瓷业内部分工日益细化，形成了独树一帜的手工制瓷工艺生产体系，手工制瓷文化生态延续至今，薪火相传。但是，随着科技进步，新材料新能源的出现，景德镇手工制瓷的部分工序发生改变，瓷业习俗逐渐淡化。针对危机，提出从生产性保护入手，完善景德镇手工制瓷的文化生态环境。利用生产性保护方式来促进景德镇陶瓷文化生态活态传承，以期达到使景德镇手工制瓷技艺良性发展，进而促进社会稳定经济繁荣的目的。关键词：景德镇手工制瓷；文化生态；生产性保护；活态传承中图分类号：G127文献标识码：A文章编号：1007－3558（2012）05－0012－04一、景德镇手工制瓷文化生态的形成景德镇，位于江西省东北部的昌江河畔，地处赣、浙、皖三省交界，是中国首批24座历史文化名城中唯一一座以生产陶瓷而著称的古老城市。《浮梁县志》曰：“新平冶陶，始于汉世”①。清《南窑笔记》又云：景德镇在昌江之南，其冶陶始于季汉”②。至今已经走过了千年的发展历程。景德镇素有“瓷都”之称，这里千年窑火不断，其瓷器以“白如玉，明如镜，薄如纸，声如磬”的独特风格蜚声海内外。景德镇手工制瓷工艺的所在区域主要是景德镇市城乡各地。景德镇成为瓷都的原因主要有：优越的自然条件；宋元制瓷技术的连续积累；技术力量的再补充；官窑对民窑的影响；北方青瓷的彻底衰落。元朝设瓷局尚有龙泉可作选择,明初设官窑于景德镇,基本上已没有选择的余地。当时沿续下来的宋元窑场虽还有一些,但磁州窑、钧窑改烧粗瓷,已经失去了往日的风彩,南方龙泉窑虽然在明中期以前尚有精品,但已经无法与景德镇比肩。并且,宣德官窑已经能成功地仿龙泉青瓷,与龙泉器几乎没有区分,只是瓷胎白度更高,更为致密而已。明初御窑场之设,一锤定音,最后敲定了景德镇“瓷都”的地位。景德镇手工制瓷技艺中重要的成型工序在宋代已初步建立，专业化程度高，瓷业内部分工日益细化。时人蒋祈《陶记》记载：“陶工、匣工、土工之有其局：利坯、车坯、釉坯之有其法：印花、画花、雕花之有其技，秩然规则，各不相紊。”③普遍采用拉坯、印坯、利坯、修足、蘸釉、荡釉等技艺制作瓷坯，再采用匣钵仰烧、垫钵覆烧、支圈覆烧等技法进行装烧。到元代，又发明了瓷石加高岭土的“二元配方法”及青花釉下彩绘技术。明、清两代，景德镇制瓷业进一步发展，“共计一坯之力，过手七十二，方克成器。其中微细节目，尚不能尽也”④，制瓷手工技艺体系基本完善，采矿、每道工序都简化到不能再简化的程度。炼泥的只管炼泥，拉坯的只管拉坯，彩绘者也是画者画而不染，染者染而不画，如此明细分工提高了制瓷效率，各方面都有身怀绝技的能工巧匠，致使景德镇手工制瓷业达到了巅峰，进而使景德镇形成一个良好的手工制瓷文化生态氛围。景德镇在“集大成”之后，又将其精湛的制瓷工艺传播开来，促进了全国及世界各产瓷区制瓷业的蓬勃发展。因此，景德镇手工制瓷工艺及生产体系不愧为中国陶瓷业中的杰出代表，体现了中国的资本主义萌芽，是中华民族传统文化的重要组成部分，同时也是我国与东西方各民族经济、文化交流的重要纽带。景德镇手工制瓷工艺，在中国，乃至世界都具有工业文化生态的独特性、唯一性。建立在生产协作关收稿日期：2012-09-22作者简介：王健(1957-)，男，江西高安人，江西师范大学非物质文化遗产研究中心主任，江西师范大学文旅学院旅游系副主任，教授，硕导,研究方向：文化地理，非物质文化遗产保护。2012年王健：基于景德镇手工制瓷技艺的生产性保护探析13系之上的人文信息，承载了中华文化的精神与中华民族的哲学智慧。讲究天与地的完美，蕴含了中国人敬畏天地，天人合一，与自然世界和谐共生的伟大哲学思想。它承载了瓷业窑工的生产和生活，是瓷都社会认同感和归属感的基础。景德镇传统手工制瓷技艺靠师徒和家族以口传身授方式世代相传，如今工匠们依然用传统方式带徒授艺。景德镇传统手工制瓷技艺和该技艺的持有人在当地受到广泛的尊重，人们都引以为豪、视若珍宝，认为是景德镇人卓越文化创造力的体现，是当地以至人类非物质文化遗产的重要组成部分。2009年《景德镇传统手工制瓷技艺》作为江西首个联合国人类非物质文化遗产代表作名录入围评选。二、景德镇手工制瓷技艺的现状景德镇手工制瓷工艺形成自己的特色，并自成体系。其行业分工之细，专业化强度之高，从业人数之密集是其他手工行业所无法比拟的。过去景德镇人都以瓷业为生，现在仅有50万居民人口的景德镇，以传统制瓷技艺从事瓷业的工匠仍然有十万多人，其中掌握各工种核心技艺的50岁以上老艺人有三千多人。显而易见，传统制瓷技艺的瓷业链，是景德镇基层社区生存的主线。文化、艺术的传承，就业谋生之道，都有赖于由制料、成型、装饰和烧成等