反刍动物屠宰副产品动物脂的安全性.docVIP

科学指导委员会 反刍动物屠宰副产品动物脂的安全性 修正建议及报告 科学指导委员会（SSC）2001年6月28-29日会议通过 2001年9月6-7日SSC会议采用的编辑说明  关于反刍动物屠宰副产品动物脂安全性的修正意见 SSC被要求陈述以下问题：工业生产的反刍动物屠宰副产品动物脂在何种情况下可以安全用于食物或作其他用途？根据附录的TSE/BSE特别小组报告，SSC采用了以下更新的动物脂安全性科学意见，以取代2001年1月12日和1998年3月26-27日采用的动物脂和/或提炼脂安全性意见。 一般原则 没有证据表明反刍动物的动物脂能构成TSE危险性。SSC认为与动物脂相关的TSE可能危险来自可能存在于终产物中的蛋白杂质。因为据估计，如果终产物中存在TSE剂，则其与杂质有关。 由于大部分产品的安全性现在不能完全通过生产加工中传染性的降低能力来进行评估，所以其他的安全标准也必须同时考虑，如原料的地理来源、副产品的动物来源、指定的危险材料、污染危险性、残留杂质水平及使用意向等。 本意见将从以下三个方面评估动物脂生产：（1）动物及其组织的来源；（2）脂肪提取过程和(3)可能的消毒过程。 1. 动物及其组织的来源 SSC认为防止动物脂TSE感染的主要保护措施是根据SSC关于产品安全性、地理危险性、指定的危险物质和避免交叉感染的各种意见中的推荐办法，确保动物及其相关物质的来源安全。通过死前和死后检查、仔细去除指定的感染物质，则适合人类消费的动物原料用于生产动物脂的相关风险被认为是不大的。 由于部分指定的感染物质可能偶然混入原料中，故某些原料不排除含有感染物质或被其污染的可能性。但某些离散脂肪组织的危险性被认为是可以忽略不计的，如预定或既定用于人类消费品或与此相关的离散脂肪组织，以及被如下处理的离散脂肪组织，如随肉出售的脂肪或某些骨头、切肉时除去的离散脂肪组织，准许用于人类消费从而进入专用贮存、运输或生产线路的离散脂肪组织。 １　SSC注意到现存可用的评估产品和组织（残留）TSE传染性的方法和技术是有限的。这些在附录的报告中有详细说明，在SSC的其他意见中也有讨论，如２０００年４月１３－１４日人类对BSE物质口服暴露：感染剂量和种族屏障建议。 ２　可能和合适的情况下：包括快速BSE检测。 那些本非预定用于人类消费的屠宰副产品如骨头和一些屠宰内脏包含感染物质或被感染物质污染的危险性被认为更高。假如排除了小肠相关危险性，骨头和屠宰内脏（混合物或其副产品）的危险性被认为比离散脂肪组织高。 2 脂肪提取步骤 据推测提取步骤排除了大部分蛋白类物质，因而可能排除了大部分的传染性，除非提取过程中传染性倾向性地分布在脂质相中。但目前支持或反对这种可能性的证据都很少。如果传染性分布在大量的蛋白类物质中，提取过程中的过滤步骤可能抑制部分的传染性。然而在过滤和灭活阶段减少非脂肪物质的步骤也可能大大地减少传染性。 3 消毒过程 一些TSE菌株即使在充分水合条件下，也不能被133C、20分钟的条件完全灭活。脱水情况下，即使更高的温度也有更多的残留传染性。总体上，湿热比干热更容易灭活TSE。这可能是因为水合的感染性物质比脱水的（或通过其他固定的）感染性物质对灭活更敏感。脂肪提取后的蛋白水合状态或TSE明确的传染性以及它们暴露于133C 湿热消毒时的是否可能发生改变，尚不清楚。如果提取步骤脱水（或通过其他固定方式）则传染性更易于残留。 SSC指出小型反刍动物的指定危险材料目录和牛类有所不同，这可能意味着在实际中，如果不能排除BSE传染性，如果羊迟发性病毒传播的危险性存在，大部分小型反刍动物的脂肪组织在转换为某些动物物种的饲料时都可能有危险性。 对所有的国家来讲4，那些通过死前、死后检查，被宣布为适合人类消费的动物原料来源将减少人类和动物感染TSE的危险性。 对于那些极不可能出现BSE的国家（GBR 水平I），最小生产过程的附加条件、灭活水平或从原料中去除指定危险材料并不能进一步降低TSE危险性。对其他国家来讲，额外地排除指定的危险材料将进一步降低动物脂现有TSE传染性残留的可能危险。 ３　参见下列SSC 意见：（1）2001年2月8-9日采用的预先危险性评估：小型反刍动物的BSE能否在国内条件下检测到？（2）2001年6月29日采用的牛、绵羊、山羊消化道相关脂肪组织：可能的TSE危险评定。 请参照1999年6月24-25 SC关于死牲畜意见，该意见建议为避免未被识别的首发病例再循环，GBRI国家也应排除死牲畜。 考虑到需要处理那些确实携带和被怀疑感染了TSE的动物及其组织，SSC在其1999年6月24-25日“死牲畜”意见条款中提到，如果生产过程运用合适的、有效的、技术上最新的消除、灭活TSE物质的方法和步骤，纯化的动物脂衍生物可被认为是安全的。根据SSC199