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生鲜经理职责 一） 计划与预算职责1、 负责生鲜品类预算的制定和关键业务指标的达成，包括：生鲜销售额、生鲜毛利、营运可控费用、人工、物料、修理费、商品损耗2、 熟悉生鲜各部门商品在不同季节的销售和周转情况;方案范文,库.为您.搜集-整理/，能够很好的平衡销售和商品库存的关系3、 负责实现]方案-范文库.整理.公司制定的生鲜品类的生产效率，包括：绩效、人效（人均销售、主要岗位的人均工作量）专业能力1、 具有制定预算的能力，生鲜毛利表的组成部分及其含义，并根据生鲜品类预算表来监管可利用资源，超市生鲜员工工作计划。2、 熟悉生鲜各部门商品在不同季节的销售特点和品质管理的特性，能对不合理库存采取相应的措施，以确保满足商品的销售和周转。3、 了解各商品大类、绩效和人效的概念和行业标杆，熟悉影响门店生产效率的因素，并采取相应的措施。（二）商品职责1、计划和管理竞争对手调查和消费者调查，了解其动态和价格，及时应对，对生鲜商品的配置、新品引进、联营商品调价等向采购提出建议，以确保门店的竞争处于领先优势。2、及时了解顾客的需求，指导生鲜区主管正确方案, 集实施生鲜区的经营方案，对各部的商品布局、商品的陈列、气氛布置进行合理的安排和调整3、 负责采购及促销部安排的促销计划的实施，制定生鲜促销计划4、 对生鲜商品的进货、销售和库存管理等进行合理的管理，指导生鲜各部的主管合理安排商品的定货、加工和制作数量5、 严格管理生鲜各部门商品的损耗控制工作，强化所有生鲜员工的损耗控制意识，规范相关操作6、 负责生鲜商品的质量管理工作，确保生鲜商品符合安全、卫生标准，满足顾客的需求7、 负责生鲜盘点工作的正常执行及盘点数据的准确8、 负责门店生鲜整体环境卫生和安全9、 负责生鲜区所有员工能正确培训方案，实施生鲜各自区域的所有流程，主管能正确审阅各部单据。二：市调1、 了解市场调查的原则和常用方式，熟悉生鲜商品竞争的要点及店内调价流程2、 熟悉生鲜商品的布局规范、陈列方式及价签的使用规范，能根据商品的组合特点，对不同的商品选择合适的货架和陈列方式3、熟悉生鲜各品类商品的销售占比、毛利占比，掌握生鲜品类的季节性销售的特点，掌握各种促销标志、道具的使用规范，并能结合商品的特点合理的使用各种道具。4、 熟悉生鲜商品的个品类商品的定货、生产加工等操作的关键控制点，掌握定货规律、合理生产的管理方法5、 熟悉生鲜品类商品经营过程中的损耗控制点，有较强的成本控制意识及成本控制方法6、 了解生鲜商品的验收、存储、理货、加工等过程中各类商品的质量要求，能够对不合格商品及时的采取措施。7、 熟悉生鲜商品的盘点计划和流程，对盘点数据能判断其准确性，并对盘点结果进行分析8、 熟悉生鲜区环境管理标准及要求9、 熟悉生鲜营运标准、流程和作业规范的一般原则，熟练应用关键表单和系统报表（三） 培训职责1、 为员工提供安全、卫生的工作环境2、 定期主持店内列会，保持与员工的良好沟通，领导和激励生鲜区管理人员和员工，建设积极上进高效的团队3、 计划并实施对生鲜部门经理的的目标管理，对其评估和考核4、 培养指导生鲜部门经理，帮助其自我提升，并培养好本岗位的人5、 对生鲜部门经理的工作质量提出建议权，对生鲜部门主管的招聘、提升、奖励、辞退有决定权，并知会店总和人事经理6、 积极执行店总经理的工作安排，能提出创造性的见解，并付之于实施7、 以积极、开放的态度与公司各相公部门，保持良好的协作8、 负责生鲜区域促销员的培训、管理9、 负责安排生鲜各区域的经理的排班，审核生鲜主管排班情况，确保合理安排生鲜区人员工作（四）公司文化了解1、 了解公司的企业文与规章制度2、 具有公正、开放的人格，良好的领导力和团队建设能力3、 正确掌握公司的考核、评估政策，并能合理运用4、 具有带头能力，对下属实行人性化的管理5、 了解公司的人力资源政策和相关法律法规，并能合理的运用6、 具有执行力和创造力7、 较强的人际关系处理和沟通8、 熟悉公司的促销员制度，并监督执行9、 熟悉门店的排班原则和方法（五）设备职责1、 负责生鲜区域的设备、存货等资产的安全2、 确保设备正常运营，督促日常维护、保养工作的实施3、 负责生鲜区域的常用设备、用具、物料的严格管理，提高设备的使用效4、 了解主要设备的维护、保养等原则5、 具有设备使用安全意识及开源节流的理念6、 熟悉生鲜商品常用设备的使用要求及生鲜物料消耗定额，能及时发现不规范操作及物料消耗异常情况;（六） 服务职责1、 为顾客营造清洁、舒适、安全的购物环境2、 确保生鲜员工能为顾客提供专业、热情、及时的服务，提高顾客的满意度3、 确保分管区域为顾客提供周到的售后服务，包括：退换货、送货等4、 正确方法处理顾客投诉，与顾客保持良好的沟通，根据顾客投诉改进工作。5、 熟悉灯光、装饰、服务