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PAGE PAGE 3 岗位描述 蛋糕领班 岗位名称： 蛋糕领班 直接上级： 西餐厨房厨师长 直接下属： 厨师、厨工 本职工作： 制作各种类型的蛋糕。 直接责任： 领班每天有班前讲、班后评。 正确传达厨师长指示。 按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。 与西餐厨房厨师长一起安排工作时间，考虑销售量，随时注意降低生产成本。 安排、监督员工的工作，并予以指导。 与管事部密切合作，确保工作区域的整洁和井然有序。 负责蛋糕房制作食品的质量，检查食品所应达到的味道、温度和成色。确保按规定的份量搭配，做到所有的份额一致。 经常了解可改进食品质量或降低食品成本（或两种功能兼而有之）的新产品。 向厨师长建议可使客人更加满意或提高酒店经营量和利润的做法。 每日准时供应不同的食品，并不断查看，短缺时予以补充。 经常教育和训练员工提供制作蛋糕的技术及装饰的技巧，并作示范。 按时更新柜台的蛋糕陈列品。 主管婚礼、生日、纪念等特式蛋糕的准备和装饰工作。 制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。 向厨师、厨工布置工作任务。 受理厨师、厨工上报的合理化建议，按照程序处理。 巡视、监督、检查所属下级的各项工作。 掌握蛋糕组工作情况和有关数据。 定期听取厨师、厨工述职并对其做出工作评定。 填写厨师、厨工过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。 及时对厨师、厨工工作中的争议作出裁决。 定期向西餐厨房厨师长述职。 关心厨师、厨工的思想、工作、生活。 领导责任： 对蛋糕组工作目标的完成负责。 对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。 对蛋糕组给企业造成的影响负责。 对蛋糕组工作程序的正确执行负责。 对蛋糕组负责监督检查的规章制度的执行情况负责。 对蛋糕组所掌管企业秘密的安全负责。 主要权力： 有对直接下级岗位调配的建议权。 对下级员工的工作有监督、检查权。 对下级员工的工作争议有裁决权。 对下级员工有奖惩的建议权。 对下级员工的业务水平有考核权。 管辖范围： 蛋糕组所属员工。 蛋糕组所属办公场所及办公设施、设备。 素质要求：