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国内外露酒研究现状及前景分析所谓露酒，《中华人民共和国国家标准》里的定义：以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，加入可食用或药食两用（或符合相关规定）的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或再加工制成的、已改变了其原酒基风格的饮料酒。按原料可分为植物类、动物类和动植物类露酒。植物类露酒：利用食用或药食两用(或符合相关规定)植物的花、叶、根、茎、果为香源及营养源 ,经再加工制成的、具有明显植物香及有用成分的露酒。动物类露酒：利用食用或药食两用(或符合相关规定)动物及其制品为香源和营养源,经再加工制成的、具有明显动物有用成分的露酒。动植物类露酒：同时利用动物、植物有用成分制成的露酒。按生产工艺分为浸提类、复蒸馏类露酒。浸提：以蒸馏酒、发酵酒、食用酒精或水浸出原料的过程。通常其方法有：浸泡、渗漉、煎煮、回流四种。复蒸馏：在蒸馏酒、食用酒希中,加人呈的物质,进行再次蒸馏的过程。国外没有露酒一说，用“Wine”代指果酒和其配制酒、混合酒等,有些文献也“Liqueur”，即利口酒，是以蒸馏酒和食用酒精为基酒，添加各种香料，经甜化处理制成的酒精饮料。露酒是中国的古老酒种,生产历史悠久,极好的继承、发扬中国特有的“药食同源”理论及实践经验，产品具有传统民族特色,是饮料酒中具独特风格的酒种。所以露酒更具有中国特色，更多的使用中药材，达到强身健体的目的。露酒由于原料丰富,生产设备简单,利用率高,生产周期短,可