蒙顶山茶叶交易所（平台）标准黑茶.pdfVIP

PB 蒙顶 山茶 叶 交易所 （平 台 ）标 准 PB/T 513118-2017 黑 茶 （分级方法 试行） 2017-05-25发布 2017-05-26 实施 蒙顶山茶叶交易所有限公司 发布 前 言 本标准根据 《中华人民共和国标准化法》而制定。 本标准按GB/T1.1 《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则》进行编制。 本标准由蒙顶山茶叶交易所提出。 本标准起草和解释单位：蒙顶山茶叶交易所。 本标准主要起草人：傅元森、陈盛相、王振霞、舒太勇、侯玲、莫建、黄毅、李慧。 本规范为首次发布、试行，茶交所将根据实施情况进行修订。 1 黑 茶 1范围 本标准规定了黑茶的要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于以茶树 （CamelliasinensisL.O.kunts）的芽、叶、嫩茎为原料，经杀青、揉捻、渥堆、干 燥等加工工艺制成的黑毛茶及以此为原料加工的各种精制茶和再加工茶产品。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8304 茶 水分测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8306 茶 总灰分测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB/T23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GB/T 30766 茶叶分类 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法 （国家质量监督检验检疫总局 （2005）第75 号令） 国家质量检验检疫总局关于修改 《食品标识管理规定》的决定 （国家质量监督检验检疫总局 （2009） 第123号令） 2 3 产品分类 根据产品特性和品质差异及消费需求不同，分为黑毛茶、散茶、压制茶三类。 4要求 4.1基本要求 批量化生产，具有稳定的品质，较为固定的品质成分。 4.2 品质要求 4.2.1 黑毛茶 4.2.1.1 黑毛茶：根据鲜叶原料嫩度和内含物质的不同，由嫩到老，划分级别，设置特级、一至五级六个级 别，品质由高到低。 4.2.1.2 等级评分要求 综合评分 内含指标综合得分×60%+专家评分×40% 内含指标综合得分 理化及内含指标得分×40%+60 分 一级至四级：综合评分达到65.0 分及以上。 五级：综合评分在60.0-64.9 分。 表1、黑毛茶等级要求 等级 外形 香气 滋味 汤色 叶底 综合评分 一芽二叶～三叶，嫩匀柔软 一级 色泽黑润 清香尚浓 醇和尚浓 橙黄较亮 ≥80.0