不同茶树品种加工千岛银珍茶品质比较研究-杭州农业科学研究院.pdfVIP

56 2015 1 107 第 卷 年第 期 :10 : ， ， ， ． ［J］． ，2015 ，56 (1) 7 －109 ，114． 文献著录格式 敖存 毛宇骁 郑旭霞 等 不同茶树品种加工千岛银珍茶品质比较研究 浙江农业科学 DOI :10. 16178 /j. issn. 0528-9017. 不同茶树品种加工千岛银珍茶品质比较研究 * ， ， ， ， 敖 存 毛宇骁 郑旭霞 余继忠 崔宏春 ( ， 州 310024) 杭州市农业科学研究院 浙江 杭 : 、 1 、 16、 117、 43 、 、 8 ( 摘 要 对茂绿 春雨 号 鸠 浙农 龙井 乌牛早 龙井长叶和鸠坑群体种等 个品种 品 ) 、 、 。 ， 系 加工的千岛银珍茶的感官品质 理化成分 香气成分等进行比较分析 结果表明 各无性系良种均能较好 ， 、 16 ， ， ， 满足千岛银珍茶的品质要求 其中茂绿 龙井长叶和鸠 制得的茶样色泽绿润 香气较高 带有花香 滋味的 ， ， 。 鲜醇度好 具有明显的品质优势 审评总分较高 : ; ; ; ; 关键词 茶树品种 千岛银珍茶 感官品质 理化成分 适制性 中图分类号:S 571. 1 文献标志码:A 文章编号:0528-9017 (2015)01-0107-03 ， (75 ℃ 1 h ，130 ℃ 15 min) 千岛银珍茶产自杭州建德市和淳安县 创制于 烘 后 提香 常规加工工 20 世 ， 。 ， 。 纪末 为杭州市新创地方名茶 主要采用单 艺 将不同品种鲜叶原料加工制作成品茶样 ， 、 、 、 、 、 芽原料 经摊放 杀青 理条做型 足干等工序制 试剂有磷酸氢二钠 磷酸二氢钾 娃哈哈纯净 ， ， ， ， 、 、 、 ( )、 成 为针芽形名优绿茶 其形如针 色绿翠 嫩香 水 甲醇 甲酸 乙腈 色谱纯 福林酚试剂 ， ， ［1］。 ( )、 。1 000 5 000 L 显 味甘醇 为建德特产而深受喜爱 经多年 鼎国 茚三酮等 和 μ 移液枪