航空作业人员的营养.ppt

航空作业人员的营养 航空事业发展很快，飞机在国防上和国民经济中起着重要作用。 飞机是由人操纵的，研究航空环境对人体的影响，以及提高人体对飞行环境的适应能力，是航空医学卫生保障的主要任务，这对保证飞行安全，提高飞行效率，发展航空事业具有重要意义。 飞行员营养是航空卫生保障工作中的重要组成部分 一、飞行工作的特点 1．飞行是一种复杂而紧张的劳动，特别是现代化军用飞机飞行时，飞行员坐在狭小的座舱里，在立体空间作运动轨迹多变的作业，经常受到噪声、振动、加速度、低气压及温度剧变等物理因素的作用，这些因素对人体消化和代谢功能均有不同的影响。 一、飞行工作的特点 2．现代飞机性能具有高空、高速或超低空飞行等特点，要求飞行员精力集中，操作准确，动作灵活，反应迅速，故使飞行员经常处于高度精神紧张状态。 一、飞行工作的特点 3．在战时飞行次数频繁，生活及饮食不规律，体力和精力更处于高负荷状态，其精神紧张程度则更加突出。 二、飞行对人体的影响 (一)飞行对消化功能的影响 1．高空缺氧对消化腺分泌功能的影响  高空缺氧首先影响消化分泌的神经调节机制，其次才影响到神经体液性机制。 消化腺功能的影响与飞行上升高度，停留时间，机体的功能状态和刺激物的性质有关。 1．高空缺氧对消化腺分泌功能的影响 (1)唾液腺： 高空缺氧时可使唾液腺分泌功能受到抑制，分泌量减少，成分发生改变，酶的含量增加，酸度减低。 1．高空缺氧对消化腺分泌功能的影响 (2)胃腺： 缺氧时可抑制胃腺的分泌并使胃液成分发生改变，这种抑制和改变可因缺氧程度、刺激物的不同和个体特征而有差异，在高空中胃液的分泌和食物性质有关。 1．高空缺氧对消化腺分泌功能的影响 (2)胃腺： 缺氧时胃液分泌的抑制程度以面包为最大，牛奶次之，肉和白菜汤最小。 大量食糖可减轻缺氧所引起的胃液分泌抑制作用。 1．高空缺氧对消化腺分泌功能的影响 (3)胆汁： 缺氧时胆汁分泌受抑制，量减少，同时胆汁的粘稠度和固形物质如胆酸和胆红素含量增加。 胆汁分泌减少，脂肪消化受影响。 1．高空缺氧对消化腺分泌功能的影响 (4)肠腺和胰腺： 神经对肠腺和胰腺的控制较弱，只有在严重缺氧时，肠腺和胰腺对不同食物的选择性分泌减弱。 正常情况下，食物蛋白质多则引起蛋白酶分泌增多； 食物中糖多时则分泌的淀粉酶多； 而在严重缺氧时上述两者均不增加。 2．缺氧对胃肠运动功能的影响 (1)缺氧可引起胃排空时间延长，飞行员在3 600～4200m高空飞行不用供氧装备时，胃的排空时间可以延长2～2.5倍。 不同性质食物在胃中停留时间不一样， 流质食物比半流质食物排空时间要快， 而糖水比水的排空时间更快。 2．缺氧对胃肠运动功能的影响 (2)缺氧可使胃的周期收缩受到抑制，故往往发现急性消化不良症。 例如：食欲不振、恶心、厌食、甚至呕吐，有些还可以出现周期性腹泻。 3．缺氧对食物消化、吸收和味觉方面的改变 (1)高空缺氧时必将影响到食物消化、吸收，这是由于食物吸收过程中利用氧的量受到一定限制。 严重缺氧时，食欲可严重障碍，尤其是厌油腻、口苦，个别人有味觉异常现象。 3．缺氧对食物消化、吸收和味觉方面的改变 (2)轻度缺氧时，可出现食欲不振，味觉异常，但食量常无大的改变，只是感到口中无味，吃饭不香，喜食酸甜，如酸甜菜饮料，水果或糖果子比较容易接受。吃巧克力糖感到发苦。 4．大气压降低对消化道的影响 在地面，胃肠功能正常时，胃肠中多余的气体可从天然途径排出。 消化道中常含有一定量的气体(约1 000m1)，其中约80％是随饮食及唾液咽下的空气，20％是食物分解产生的。 4．大气压降低对消化道的影响 (1)当飞机上升速度很快，气压急剧降低时，胃肠功能发生障碍，排空不易，便引起胃肠胀气，不但影响呼吸深度、静脉血回心和淋巴循环障碍，而且由于胃肠的机械感受器受到刺激，反射性的可引起一系列自主神经系统障碍，严重时可致腹部剧痛。 4．大气压降低对消化道的影响 (2)高空胃肠胀气 无明确的发生阈限高度。可能在较低高度即可发生，大多发生在飞行上升过程中，或在到达一定高度以后的最初停留阶段内。 若能经口或肛门顺利地排出部分膨胀气体，则短时间内腹胀、腹痛症状即可消失。 否则，高度愈高，程度也将愈重。胃肠内气体膨胀的倍数随环境气体压力降低而增加。 饮食性胀气与个人胃肠敏感性有关，而疲劳、恐惧、情绪紧张等都可以加重上述不良影响。 5．飞机其他因素对消化功能的影响 (1)加速度对消化功能的影响 在加速度作用下，唾液腺的分泌可现暂时性抑制，唾液分泌大为减少。 胃腺分泌活动度有很大的变化，可发生强烈抑制。 在加速度作用时，肠液分泌没有什么变化。 (2)振动和噪声对消化功能的影响 飞行中噪声、振动和颠簸对消化系统有一定影响。 噪声的弱强和振动频率