一般称作煎蚝饼.pptVIP

報告人:邱豐祥 *前言* *我們首先介紹蚵仔煎的由來(源起),發明的人,事,物,地點最後是結尾. *源起* 在中國閩南地區、東南亞及台灣等閩南人社區一般將「蠔」稱為「蚵仔」），用閩南語的語續稱之為「蚵仔煎」。中國部分地區俗稱蚝為海蠣子，故也有少數人稱之為「海蠣煎」。在廣東的珠江三角洲特大城市的菜館和香港一般稱作煎蠔餅、蠔餅或蠔仔餅。星馬一般寫作「蚝煎」，華語普通話讀為 hao2 jian1，閩南語則讀為 oh jian。新加坡潮州人雖然也把它寫作「蚝煎」，可是把它讀為「蚝烙」（oh lua）。英語一般譯作Oyster omelette（牡蠣蛋餅）。 資料來源:蚵仔煎- 维基百科，自由的百科全书 蚵仔煎作法 作法是先用平底鍋把油燒熱，放上蚵仔、攪拌後的雞蛋、茼蒿菜（或小白菜，甚至空心菜、豆芽菜等其他蔬菜）後再淋上太白粉芡水，待蚵仔熟時盛起，淋上特製醬料後即可食用，製作方便，味道鮮美，幾乎每個台灣夜市都可以找到賣蚵仔煎的攤位。 其中麵糊芡水以及醬汁的配方以及煎煮方式各地各家也各有不同，從最簡單的番茄醬和甜辣醬以及豆瓣醬到店家自製獨門配方的醬料皆有。 蚵仔煎作法 許多蚵仔煎的攤位會兼賣「蟹肉煎」、「花枝煎」、「蝦仁煎」、「蛋煎」等，顧名思義，就是以花枝、蝦、「蟹」等海產代替蚵仔，或是根本只有雞蛋、青菜和太白粉芡水的組合。在台灣，著名的販賣蚵仔煎地點主要是在各大夜市。 在香港、澳門、福建等地亦有此料理，但並不十分普遍，要食煎蠔餅，必須至潮州專門食店才有得吃，香港人光顧這些潮州專門食店的行為俗稱「打冷」，而香港人食「煎蠔餅」一般會配上魚露及豆瓣醬。 END * * 蚵仔煎 *