酒吧运作管理与手册.pdfVIP

第一章、 门店形象管理 店面形象是成功的关键要素之一，店面形象的好坏，直接影响着营业 收入和品牌的长期发展。 （一）、门面形象 1、门面外观是形象的第一张脸，其形象的好坏应受到特别的重视。 2、夜间门面应保持明亮。根据实际情况制定每日广告牌、霓虹灯、 小灯箱及橱窗的亮灯和关灯时间，重要节日中应将关灯时间向后延 长。 3、店长有责任经常检查灯光情况，如有损坏应及时维修，霓虹灯管 的修复不超过三天，其它灯的修复不超过五天。 4 30 、应保持门面的干净整洁。营业中门前卫生应每 分钟打扫一遍， 如遇特殊情况（如风沙、雨雪等）造成的明显污染，应及时进行清洁。 （二）、橱窗 1、橱窗的设置是区别于其它店的重要元素之一，体现着该酒吧的风 格、创意和文化内涵，并直接为营销服务。 2、橱窗的内容根据每月主题性企划方案进行设计，做针对性的布置。 3、橱窗的更换应安排在每月主题活动实施前一天进行，并尽可能安 排在营业外时间进行；如营业外时间无法安排，也应安排在营业非高 峰时间。 4、店长有责任经常对橱窗进行检查和维护，对橱窗内的异常情况应 NO.1 随时作出调整。 5、夜间橱窗内应保持明亮，如遇重要节日时可将橱窗中的灯光通宵 开启。 （三）、音响 1、这里所指的音响是酒吧内的音乐系统，是门店营造氛围、体现格 调的重要手段。同样也是一个酒吧的亮点之一。 2、店内的音乐应竭力营造出时尚的格调，为此，一般不允许播放中 文流行歌曲。（可根据当地情况在商定） 3、在无特殊要求的情况下，门店应播放由配合企划活动的背景音乐。 4、店长有责任经常查店内及门外的音响系统，如有损坏应及时维修， 从发现损坏到修复不应超过三天。 （四）、店内灯光 1、店内的灯光包括基本照明灯光、舞台效果灯光和主题灯光。 2、舞台效果灯主要包括，宫廷吊灯，小雨灯，摇头灯，激光灯，扫 PA ~ 描灯，激光灯，屏闪， 灯……等等 3、主题灯光主要包括章鱼型挂灯、钢管柱体内置灯光、货架灯箱等。 主题灯光是店内装饰的有机组成部分，也是店内景观的重要元素，起 到烘托氛围的重要作用，要醒目突出并与店内景观相互协调。 4、所有灯光的电线应作隐藏处理，不可使其裸露可见；如因客观条 件所限不得不裸露时，应贴紧墙面、柱面或柜面，并运用色彩和造型 使其与墙面、柱面或柜面溶为一体，从而在视觉上不引人注意。 5、店长有责任经常检查店内灯光，如有损坏应及时维修，从发现损 NO.2 24 坏到修复不应超过 小时，较严重的问题不应超过三天。 （五）店内宣传品 1、店内宣传品主要包括海报、吊旗、商品POP、传单等。 2、海报主要用于宣示店内外活动及促销信息，一般应张贴于收银台 的背板上以及空白的墙面上，严禁悬挂，其制作方式主要有手写、印 刷和喷绘。手写时应字迹工整，清晰易认，无错别字，并具有酒吧特 色的POP 艺术风格。 3、店内顶棚除每月印制的主题吊旗和指示牌外，不允许悬挂其它 POP。吊旗的悬挂一般使用鱼线悬垂，朝向统一，排列有序，其下端 2m 距离地面统一高度为 。 4、店内传单一般是为某一临时性的目的而设立的，应摆放于入口处 和各区域的空白位置上，由顾客自由取阅，以不影响顾客消费为原则。 重要的传单店内工作人员应主动向顾客发放。 5、门店对店内宣传品负有日常管理和维护的责任，店内宣传品不允 a. b. c. 许出现以下一些情况： 幅面有破损、污渍和褶皱等； 脱落； 斜面、 d. 倒置、重叠等； 上下不齐、前后不匀、杂乱无章、过高或过低等； e.过时。 （六）、店员形象 1、店员是酒吧活的形象，是酒吧文化最有生命力的体现，每一位一 “ ” 线店员都要有一种 我即是本酒吧 的形象意识，注重自己的举止言 行。 2 VI 、所有门店的店员都应按照