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食品安全 世界十大垃圾产品 1.油炸类食品：（1）油炸淀粉导致心血管疾病；（2）含致癌物质； （3）破坏维生素，使蛋白质变性。 2.腌制类食品：（1）导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；（2） 影响粘膜系统(对肠胃有害)；（3）易得溃疡和发炎。 3.加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)：（1）含三大致癌物质之一： 亚硝酸盐(防腐和显色作用)；（2）含大量防腐剂，加重肝脏负担。 4.饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)：（1）食用香精和色素过多 对肝脏功能造成负担；（2）严重破坏维生素；（3）热量过多、营养 成分低。 5.汽水、可乐类食品：（1）含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；（2）含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。 6.方便类食品(主要指方便面和膨化食品)：（1）盐分过高，含防腐剂、香精，损肝；（2）只有热量，没有营养。 7.罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)：（1）破坏维生素，使蛋白质变性；（2）热量过多，营养成分低。 8.话梅蜜饯类食品(果脯)：（1）含三大致癌物质之一：亚硝酸盐；（2）盐分过高，含防腐剂、香精，损肝。 9.冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)：（1）含奶油极易引起肥胖；（2）含糖量过高影响正餐。 10.烧烤类食品：（1）含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首)；（2）1只烤鸡腿＝60支烟的毒性；（3）导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。 “在路边小摊吃小吃的都是勇士。” 1）烤肉串 烧烤摊挂羊头卖猪肉 1元10串卖，这羊肉串是死猪肉 亚硝酸盐过多，吃羊肉串也会中毒 发红肉串可能被染有毒“红粉” “在路边小摊吃小吃的都是勇士。” 2）油条，油饼 油条八成铝超标 过度摄入铝可能致痴呆症 黑窝点用敌敌畏熏“美味油条” “在路边小摊吃小吃的都是勇士。” 3）煎饼果子 不法小贩使用黑黑的地沟油和过量的柠檬黄色素 转收过期火腿肠做煎饼果子 “在路边小摊吃小吃的都是勇士。” 4）烤红薯 用化工桶或漆桶改当烤炉烤红薯 煤炭烘烤产生毒素（S02和C02） 黑斑红薯吃了中毒 “在路边小摊吃小吃的都是勇士。” 5）珍珠奶茶 烧用奶精而不是用鲜奶冲兑奶茶 “珍珠”添加人工合成塑料 甜蜜素（含芒硝和工业氯化镁） 不合格食品中零食占的比重大的原因 1.现在市面上的休闲食品种类繁多，为了追求口感味道、突出外表色泽，容易出现添加剂超标或非法添加等问题。 2.零食行业涵盖的范围非常广泛，既有工厂加工，也有街边小作坊生产，这使得一些零食行业缺少生产标准。相关部门在制订监管标准时，不可能将所有危害因素列入常规检测指标，导致市场上存在较多的有害零食。 3.消费者对零食的口味过于侧重，安全警惕性不高，也为不合格零食提供了市场需求。 零食隐患——色素过量 一些食品生产单位为了追求小食品的“相貌”好看，往往过量使用人工合成色素，比如膨化食品、糖果等。 但人工合成色素对人体的风险高于天然色素，消费者如果长期或一次性大量食用色素含量超标的食品，，可能会造成腹泻等症状，尤其对儿童的健康发育危害很大，天然色素安全但成本高，很多企业舍不得用。 零食隐患——防腐剂超标 食品防腐剂是保证食品在运输、储存时的防腐需要而加入食品中的天然或化学合成物质。 如苯甲酸、山梨酸钾和亚硝酸盐等，摄入过多会在一定程度上抑制骨骼生长，危害肾脏、肝脏的健康。 零食隐患——糖精过量 为了提高甜度，在蜜饯、雪糕、高点以及饼干等食品中可能加入过量糖精，带来肠胃不适，也会引起肝脏代谢问题，糖精钠经水解后还会形成有致癌威胁的环已胺。 零食隐患——高盐、高糖 话梅、豆腐干等零食中含有大量的盐和糖，会增加肾脏负担，并对心血管系统造成危险。在欧美市场上，注明“不含糖”、“不含盐”的食物会更受欢迎。 零食隐患——大量反式脂肪酸 市场上大部分糕点、冰激凌、饼干配料表中都含有“植物奶油”和“”植物黄油，这其中就含大量反式脂肪酸，过多摄入会损害少年儿童的智力、危害心脏，还会导致不孕。 算一算自己的营养状况 算一算自己的营养状况 谢谢大家！ * 计算方法 评 价 指 标 营养不良 正常 营养过剩 18.5~28 25 18.5 1. 2.国际上常用的人的体重计算公式 标准体重（男）=（身高cm-100cm）×0.9kg 标准体重（女）=（身高cm-100cm）×0.9kg-2.5kg 正常体重：标准体重+或-10% *