意大利重型猪养殖业和引进重型猪生产体系的可行性研究.pdf

2006中国猪业发展大会会刊 遇到的种种问题。广采博取、内外合作才是搞好企业技术创新的新思路，也是希望真正成为科技先导型企 业的经营谋略之一。因此，企业应该最大限度地利用社会资源(包括人力、物力等一切资源)，通过“内外合 作”科技开发体系，利用各种社会资源进行优化组合，在促进技术创新机制形成中建立较深层次的科技开发 体系。 3结束语 猪业面临着全球范围内市场竞争的严峻挑战，要想在竞争中立于不败之地还有更多的工作要做，例如 保持高的遗传进展、良好的健康状况、优质的饲料等，最终目标是生产消费者喜欢的安全猪肉产品。因此， 从技术战略上分析，要以健康种猪的生产与利用为基础，以安全营养平衡日粮和科学饲养模式的利用为手 段，以提高猪内在体质和免疫功能为目的，以健康的理念贯穿猪肉链中养殖环节的全过程，生产安全的优质 猪肉产品，最大限度地从食品源头保障人民身体健康，从根本上提高养猪生产的经济效益，使养猪业进入可 持续发展的健康轨道。 王爱国博士，中国农业大学动物科技学院教授、博士生导师。1987—1990年在德国留学，获博士学位。 主要研究方向为动物分子数量遗传学、猪的育种与生产。现任国家猪品种审定专业委员会委员、中国绿色 食品认证评审委员会委员、农业部无公害农产品认证评审委员套委员、中国畜牧业协会猪业分会常务理事、 中国畜牧兽医学会养猪学分会理事、北京市人民政府顾问等职。 意大利重型猪养殖业和 引进重型猪生产体系的可行性 尉明 吉林华正农牧业开发股份有限公司 { 意大利重型猪养殖业无疑是欧洲乃至全世界最有特色的养猪业。意大利传统腌制火腿是支撑意大利 庞大重型猪养殖业的基础。意大利火腿是具有上千年历史的传统猪肉制品，独特的风味使其成为意大利人 日常生活中必不可少的美味佳肴。 意大利年生产和屠宰17．．00多万头生猪，其中约80％为重型猪，重型猪屠宰体重一般在180千克左右，意 大利年生产火腿约2000万只。意大利帕尔马省具有悠久的火腿生产历史，生产的帕尔马火腿(P日—出一)闻 名意大利及全世界。帕尔马省仅有人口40余万，但是，年生产火腿高达900多万只，约占意大利火腿生产总 量的45％。可以说，整个意大利养猪业都为了火腿生产而存在和发展。 1意大利重型猪养殖业 1．1重型猪概念 重型猪泛指能饲养至160—180千克体重，并且其后腿适合生产意大利传统火腿的猪类型。意大利重型 猪一般为杜长大三元杂交猪，体形外貌与杜长大一致。 8个月后屠宰才能提供优质的火腿原料。 意大利重型猪种包括长白、大白和杜洛克，经过长期选育和杂交而成。重型猪生长至160—180千克时 背膘保持30—35毫米，猪肉纤维更粗，风味更佳。 1．2重型猪品种、生产性能和屠宰性能 传统意大利养猪生产者用当地品种猪(纯种)生产火腿原料，随着育种技术的发展和市场需求的变化， 瘦肉型猪种成了养猪生产的主流产品，意大利育种业逐渐确立了以长白、大白和杜洛克三个品种为主要种 8 第一部分高层论坛 源的重型猪三元杂交模式。重型猪选种目标除了常规生产性能(生长速度、饲料转化率)外，还特别选择臀 部丰满、臀部膘厚适中、肉色和风味具佳等性状。 意大利重型猪的肥育性能和屠宰性能如表l 表1 意大利重型猪生产和屠宰性能 ．从重型猪的肥育性能和屠宰性能看，意大利重型猪育种没有把追求生长速度放在第一位。日增重维持 种专家称，足够的饲养时间是保证火腿原料品质的最重要因素之一，过快生长的猪明显影响火腿原料品质 和成品火腿的风味和口感。 I．3重型猪的饲养特点 重型猪的生长流程基本上与普通猪一致，一般断奶在21日，保育从2l至60日龄，60日龄后转生长育肥 猪舍至出栏，由于生长时间比普通猪长约3个月，意大利重型猪在饲养上有以下特点。 I．3．I重型猪占用的生产育肥舍面积增大，时间增长。每头重型猪(生长育肥期间)占用圈舍I．3一1．6 平方米，比普通猪多点用40—50％。由于时间延长，每头重型猪占用育肥舍多达180天，比普通猪多占用 40％的时间。因此，饲养重型猪的生长育肥舍的面积是普通