蓝莓果实花色苷色素提取工艺研究-中国黑莓研发中心.pdfVIP

江西农业学报 2015 ，27 (9):109～ 113 Acta Agriculturae Jiangxi 蓝莓果实花色苷色素提取工艺研究 * 姚 ， ， ， 蓓 赵 慧芳 吴文龙 李维林 ( ， 210014) 江苏省中国科学院植物研究所 江苏南京 : 、 、 、 摘 要 通过单因素和正交实验考察了提取溶剂 料液比 提取温度 提取时间等因素对蓝莓果实花色苷提取效果的影 ， : 0．5%HCl－50% ， 1 ∶8， 35 ℃ ，60 Hz 响 优化并确定了蓝莓果实花色苷色素的提取工艺 提取溶剂 乙醇 料液比 提取温度 超声 ， 3 ， 20 min 。 波辅助提取 提取 次 每次 : ; ; ; 关键词 蓝莓 花色苷 提取工艺 色素 中图分类号:TS202．3 文献标志码:A 文章编号:1001－8581( 2015) 09－0109－05 Study on Extraction Technology of Anthocyanin from Fruit of Blueberry * YAO Bei ，ZHAO Hui－fang ，WU Wen－long ，LI Wei－lin ( Institute of Botany ，Jiangsu Provincial and Chinese Academy of Sciences ，Nanjing 210014 ，China) Abstract : The single－factor and orthogonal experiments were carried out to investigate the effects of solvent ，material －liquid ratio ，extraction temperature ，extraction time on the extraction efficiency of anthocyanins from blueberry fruits． The optimum extrac- tion technological parameters were determined as follows: 0．5% HCl－50% ethanol as extraction solvent ，material－liquid ratio 1 ∶8 ， extraction temperature 35 ℃ ，60 Hz ultrasonic wave as supplement ，extraction 3 times ，and 20 min every time． Key words: Blueberry; Anthocyanin; Extraction technology; Pigment － － － 蓝莓又 、 ， ，PL 5 B ，ZD 2 ， 名越橘 蓝浆果等 为杜鹃花科越橘属