海带含砷问题的探讨研究.pdfVIP

海带含砷问题的探讨 孙建璋 浙江平阳县南麂岛开发有限公司 敖江 325401 孙圆圆 浙江省苍南县水产研究所 龙港 325801 [提要]本文从海带含砷量及化学成份 药物试验,国际及国内食品卫生有关规定等方面进行分析 讨论 从食品卫生角度阐明海带中砷毒性很小 食用海带有益人类健康 关键词 海带 有机砷 食品 砷 As 是砒霜的主要成分 据GB8411-84 允许海藻食品的含砷量在2ppm 以下 而海带含砷 量却高达43 44ppm 因此 当海带食品推向市场时 必将引起人们的高度重视 本文在前人工作 的基础上 从食品卫生学角度 对海带含砷及其化学成分 药理实验 砷化合物与食用安全等问题 进行探讨 1 海带含砷量及其化学成分 1983 年,我国的食品杂志报道了国产海带含砷量达 44ppm 的信息 中国医科院食品研究所陈志 连对我国沿海四省海带测定含砷量平均值为43.06ppm 舟山市水产研究所何敏元对沿海五省淡干海 带含砷量平均值为43.23ppm,福建省三沙产海带含砷量达 55.8ppm 为最高值 山东省长岛产海带含 砷量为 32.8ppm 是最低值 浙江省海洋水产研究所顾祥源等对奉化产淡干海带测定含砷量为 34.8ppm 1971 年 日本学者安道修一测定海带叶端 叶片 根部的含砷量分别为12.8 40.5 和57ppm 熊谷昌士把海带分成23 个部位进行测定含砷量 根部为最高, 向叶尖逐渐减少 叶片中心比边缘少, 表层比内层高 如表1 所示 国内外学者对海带含砷量测定值不甚一致 比较集中在34 57ppm 之间 就此 海带含砷量超过食用卫生标准已是不争的事实 表 1 海带含砷量的测定 _______________________________________________________________________________ 测定者 学 名 含砷量(ppm) 陈志连 Laminaria japonica 43 0.13 何敏元 Laminaria japonica 43.23 顾祥源 Laminaria japonica 34.8 安道修一 Laminaria japonica 叶端12.8 叶片40.5 根部57 下洪川平 Laminaria japonica 49 熊谷昌士 Koabu Laminarria 50 176 塚田正道 Laminaria diabolica 34 西泽一俊 Laminaria diabolica 27 45 _______________________________________________________________________________ 3+ 5+ 据国内外研究结果显示 砷的毒性综合评价是 A H A AR-A 海带中有机砷含量多少对 s 3 s s sx 毒性起着关键作用 何敏元对我国五省淡干海带有机砷 无机砷含量作两比较分析 是较为细致甚 密的 表2 表2 全国五省淡干海带砷含量测定 _______________________________________________________________________________ 产 地 总含砷量