升糖指数GI是用来表示食物促使血糖上升的能力.DOCVIP

升糖指數 (GI) 是用來表示食物促使血糖上升的能力。指數越低表示此種食物使血糖上升的能力越低。參考食物通常是以白麵包 (GI=70) 或是葡萄糖 (GI=100) 為主。食物 GI 值 55 以下稱低 GI ，56~69 為中 GI，大於 70 者屬於高 GI 食物。影響食物 GI 值除了與食物的碳水化合物含量有關外，食物的易消化程度、烹調方式、烹煮時間、纖維質的種類與含量與一餐中的營養素組成等都有關。 GI = (受測食物使血糖上升的面積/ 參考食物使血糖上升的面積) x 100 常見食物的升糖指數 奶類及其製品 升糖指數值 甜玉米 60 全脂奶 27 蕃薯 61 脫脂奶 32 薯條 75 低脂優格 33 南瓜 75 巧克力調味奶 42 烤馬鈴薯 85 冰淇淋 61 榖類/義大利麵 升糖指數值 蔬菜類 升糖指數值 義大利麵 38 胡蘿蔔 47 速食米 87 綠豌豆 48 早餐榖片 92 菜豆 28 麵包 升糖指數值 扁豆 29 裸麥麵包 58 水果類 升糖指數值 白麵包 70 櫻桃 22 可頌麵包 72 葡萄柚 25 貝果 72 水蜜桃 42 全榖麵包 77 柑橘 48 飲料 升糖指數值 芒果 51 蘋果汁 40 香蕉 奇異果 木瓜 鳳梨 葡萄乾 哈密瓜 澱粉類 山藥 37 蔗糖 68 注意產品熱量分布：所選用的營養品其蛋白質佔總熱量比例不要超過 20% 注意營養標示：尤其是脂肪含量的部分, 飽和脂肪量每罐建議小於 1.5 公克，反式脂肪含量 0 公克最好 。維生素、礦物質及其他營養 素種類，建議種類越多越好 。 注意糖尿病營養品的升糖指數值 (GI) 或糖量負荷值 (GL) ，以判斷營養品是否能幫助做好健康管理：建議糖尿病患多選用升糖指數值低於 55 的食物為佳。 營養品的使用時機：請按照產品罐身標示並配合飲食計畫使用營養品，以幫助糖尿病人做好飲食及健康管理。 注意產品是否有詳細產品製造及廠商訊息，以確保營養品品質的安全性。 糖尿病患者的日常健康保養，除了適度運動及按時吃藥外，最重要的就是飲食上要注意：「三低一高」、定時定量以及少量多餐等基本原則。所謂的三低，就是低脂、低糖、低熱量，一高就是多吃含有纖維質的食物；而定時定量可以幫助穩定血糖值，千萬不可以長時間不吃東西或是暴飲暴食；至於少量多餐，也是可以避免血糖值忽高忽低，且需要特別注意的是睡前補充營養，以免因為晚餐與隔天早餐間隔時間過長，而導致血糖過低的狀況。此外，再提供以下14點飲食守則，把握這些原則，糖尿病患者也能吃出健康。糖尿病飲食守則 切忌肥胖，維持標準體重。某些肥胖患者，如能減輕體重至標準範圍或略輕，其血糖值可趨正常。 定時定量。飲食要有計劃，盡量不要任意增減。 少吃油炸、油煎或油酥及豬皮、雞皮、鴨皮、魚皮等食物。含脂肪熱量較高的堅果類，如花生、瓜子、腰果、松子、核桃等，應盡量少吃。 炒菜宜選用不飽和脂肪酸高者。如大豆油、花生油、玉米油、葵花油、橄欖油、紅花子油等，少用飽和脂肪酸高者，如豬油、牛油、肥肉、奶油等。烹調宜多用清蒸、水煮、涼拌、烤、燒、燉、滷等方式。 中老年人飲食不可太鹹，少吃高膽固醇食物。如內臟、蟹黃、蝦卵、魚卵等。患者的膽固醇值若過高，則每週蛋黃攝取以不超過3至4個為限。 多選用含纖維質食物。如全榖類的糙米、全麥麵包、未加工的蔬菜等，可延緩血糖的升高。 適量攝取高糖分蔬菜，如洋蔥、胡蘿蔔、青豆仁、蓮藕、黃豆芽、南瓜等。 中西式點心應按營養師指導食用，如蟹殼黃、鹹麵包、咖哩餃、雞捲等，以及節慶應景食品，如肉粽、鹹月餅、草龜粿、年糕等。 少吃富含精緻糖類的食物，如糖果、煉乳、蜂蜜、汽水、罐裝或盒裝果汁、加糖蜜餞、蛋捲、中西式甜點、加糖罐頭食品等。 嗜甜食者，可選用人工甜味劑，如糖精、阿斯巴甜或醋磺內酯鉀代替糖來調味。 盡量不吃高澱粉類，如稀飯、泡飯、冬粉、太白粉、蕃薯粉、粉條、粉圓、西谷米等。 盡量少喝酒。 盡量少赴餐宴，若必須參加時，應與營養師訂定飲食計劃再前往。 生病時應注意選擇食物的技巧。注射胰島素患者，胃口不佳時，仍建議按飲食計劃，少量多餐，將每日總醣類之量，以較易吃得下的食物，如粥、軟麵、麥片、果汁、牛奶、果凍、布丁等分多次吃完，以預防低血糖的發生。