服务型中小企业发展战略研究——基于对M县餐饮及旅店业的研究.docVIP

服务型中小企业发展战略研究——基于对M县餐饮及旅店业的研究 时代经贸2Ol1年1o月忘第220期 服务型中小企业发展战略研究—— 基于对M县餐饮及旅店业的研究 罗 (天津财经大学, 恬 天津300222) 【摘要】随着中小企业的发展,它已逐步成为我国经济增长中最具活力和发展潜力的经济成分.而服务型中小企业对主打旅游的小城镇的经济发展贡献突 出,本文旨在以M县的服务型中小企业,特别是餐饮及旅店业为研究基础,深入了解服务型中小企业自身的特点,并据此提出一些切实可行的发展战略. 【关键词】服务型中小企业;发展战略;现状 服务型企业是指从事现行营业税服务业科目规定的经营活 动的企业,例如饮食业,旅游业等行业的企业.目前存在于小型城镇 的服务型企业基本属于中小型服务企业,这些企业具有数量多,比重 大,成本低,效率高等特点.很多中外学者已经对中小企业进行过探 讨和研究,但这些研究多数是针对制造型企业,很少关注服务型企 业.因此,本文将目光转向服务型企业,探讨其发展战略. 一 , M县服务型中小企业现状 M县是江浙一带的热点旅游城镇,其餐饮业和旅店业发展迅速, 为当地经济做了很大贡献.目前,M县大小旅店数量多达二百多家, 饭店数量更是数不甚数.对于一个面积不到两千平方公里的小县城来 说,这已是一个庞大的产业群了,服务业在该县的经济发展中起着举 足轻重的作用.但这些服务型中小企业的发展仍存在一些问题,特别 是在像M县这种尚未形成产业规模的小县城中表现更为突出. (一)经营管理不规范 根据服务型中小企业的规模大小,其规范程度应分为三阶段: 1.完全没有管理人才,没有组织.这多存在于小城镇的零星企 业中,它们一般是家庭经济,多数在自己的住宅从事营业.M县多 数的饭馆和小旅店都属该行列,但它们数量多,分布广,价格便 宜,为广大消费者提供了非常便利的条件. 2.具有一定的管理体系,但多数事务仍由企业主决定.M县稍 大点的旅馆多呈现这样的管理状态,这类企业最大限度地追求盈 利,但同时也在谋求自身的发展.企业的存亡主要依赖于经营者 的勤奋和丰富的经验,企业的财务管理都由企业主自己或家人进 行,有一定的适应能力和机动灵活性. 3.具有较为健全的管理体系.这类服务企业属中型企业,它 们大多拥有正式的组织管理机构和多层次的经营队伍.M县的很多 大型酒店已经基本具备这些特点. 总的来说,由于M县服务型中小企业当前的管理水平参差不 齐,且发展目标不同,使得对整体行业及企业自身的发展都产生 了很大的阻碍作用. (二)品牌意识不强 M县内的服务型企业一直都缺乏自主品牌,因此很难得到跨地域 的发展,市场局限性很大.此外,无论外地游客还是本地居民,在选 择餐饮或服务时,他们花钱所要得到的,不仅仅是产品或服务本身, 而更是服务品牌自身带给他们的某种满足,体验或者回忆,他们乐意 为了精神上的所得付出高出几倍的价格,这样的品牌就有了持久的行 销力和生命力.但在M县具有情感影响力的品牌企业少之又少. (三)服务理念落后 与很多小城镇的服务企业一样,M县的中小型服务企业的服务 人员素质不高,服务意识薄弱,很难保证顾客至上,顾客满意的 服务理念的贯彻实施.例如很多餐饮业服务人员普通话不标准, 无法很好地向外地游客推荐最新菜品,而且在忙碌时态度恶劣, 影响顾客用餐情绪.同时还存在排队无序,长时间等待,上菜速 度迟缓等一系列降低顾客满意度的现象.而住宿业则多存在供水 不足,洗漱用品不齐全等问题. 二,M县服务型中小企业发展战略 (一)人性化管理战略 由于服务型企业靠的是员工与顾客的交流,只有微笑着的员工 才能带来更为满意的服务.因此,在服务型企业的管理方式中要特别 注重人性化,管理者应像重视客户那样重视员工.首先,生活上多关 心,尽量解决好员工食宿问题,维护员工合法权益.其次,为员工创 造学习的机会,因为在服务型中小企业中就业的人员多为年轻人,他 们渴望知识,但又缺少学习的机会,企业若能为其提供多层面的学习 机会,对于员工的稳定作用不可估量.再次,加大员工参与度,只 有员工感觉到自己是企业的一份子,才能有更大的热情投入到工作中 去,才能表现出更为真诚的笑容给顾客. (二)品牌经营战略 品牌战略又叫名牌战略,指的是通过品牌管理来提高产品或服 务竞争力的策略,即通过创立名牌,提高产品和企业的知名度,靠名 牌来开拓市场,增大市场份额,提高产品的市场占有率.品牌战略 一 个重要原则就是规划差异化,个性化的品牌核心价值与品牌识 别,并以此去统帅企业的一切营销传播活动.因此,企业打造自 己品牌时应注意以下几方面内容: 1.进行正确的市场定位 由于M县现存的中小型服务企业大小不一,投资规模不同, 针对的人群同样应该有所区别,且当今消费者的消费要求,消费 目的,规格都不一样.这就要求不同的企业对自己的市