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高职酒店管理专业“订单式”人才培养模式探索 摘要：“订单式”人才培养模式适应了酒店业人才需求结构的变化，符合高等职业技术教育培养目标的要求。高职学院采用“1＋1＋1”即“实践-实训-实习”三段式工学交替订单式人才培养模式，通过企业全过程和全员的参与，学生理论学习和企业实践的交叉循环，提升了酒店管理专业学生的核心技能和服务意识。 关键词：酒店管理；“订单式”人才培养模式；工学交替 中图分类号：G 文献标识号：B 文章编号： 据世界旅游组织预测，到2020年中国将成为世界第一大旅游目的地。随着旅游业的蓬勃发展，特别是2008年北京奥运会和2010年上海世博会的拉动，我国酒店业呈现出供需两旺的格局。据美国著名酒店房地产行业研究咨询机构针对亚洲国家的酒店建设项目的研究数据表明，中国目前进行的酒店业开发活动在全球居于首位。[1]同时，全球十大著名酒店管理集团都已经进入中国。 经过20多年的发展，我国的酒店业人才培养已经初步形成了中职、高职、本科的三段式体系，人才培养的规模日益扩大，但是与之相伴随的却是人才供需的脱节。“酒店业员工流动率高”、“酒店管理专业学生很难在酒店觅职”等新闻不断见诸报端。如何解决人才培养和行业需求脱节的问题成为高职酒店管理专业建设要解决的首要问题，这也是酒店管理专业采用“订单式”人才培养模式的主要动因。 一、“订单式”人才培养模式的内涵及主要优势 “订