客房服务与管理——清洁器具与清洁剂.doc

授课内容：《客房服务与管理》第二章 清洁器具与清洁剂 第一节 清洁器具 授课教师： 授课对象：三年制中职饭店服务与管理专业学生 教学目的： 知 识: 了解饭店清洁器具的分类、特点和清洁设备的结构工作原理。能 力: 通过学习掌握清洁器具的知识，培养学生的专业知识，并且正确引导学生对清洁卫生的态度。 重点难点: 清洁器具的种类、工作原理 教学方法: 讲解、展示与提问相结合。 教学用具: 多媒体教学设备、清洁器具实图 教学过程 教师活动 学生活动 教学意图 【引入】你们所见过的日常生活中或家庭中使用的清洁器具有哪些？. 回答问题 从日常生活中所常见的东西引出新课，引起注意、激发求知欲。 【板书】第一节 清洁器具 一、清洁器具的分类 【讲解】 清洁器具包括： 一般清洁器具。即手工操作和不需要电动机驱动的清洁设备。包括： （1）扫帚。分为：长柄扫帚；单手扫帚；小扫帚；头部可以自由转动的扫帚。 （2）畚箕。分为：单手操作畚箕；三柱式畚箕；提合式畚箕。 （3）拖把。分为：地拖；挤水器(拧拖布器)；地拖桶；拖地车。 （4）尘拖。 （5）房务工作车。 （6）玻璃清洁器。 （7）其他清洁器具。分为：抹布；揣子；喷雾器；鸡毛掸子；油灰刀；刷子；警示牌；接线插盘。 清洁设备。指要经过电动机驱动的清洁设备。包括： （1）吸尘器。 （2）洗地毯机。 （3）吸水机。 （4）洗地机。 （5）高压喷水机。 （6）打蜡机。 认真做好笔记 学习表格式归纳，巩固清洁器具知识的内容。 【投影】请同学结合课本p.23——p.29页填空： 1．清洁设备包括（ ）和（ ）。 2．玻璃清洁器主要由（ ）、（ ）、（ ）和其他配件构成。　 3．吸尘器可以分为（ ）、（ ）和（ ）三类。 回答并填空 巩固知识 【总结过渡】 掌握了清洁器具的种类，再来看一下不同的清洁设备应该使用 怎样的管理方法。 【板书】二、清洁设备的管理 【讲解】 清洁设备的选择。要考虑到： 方便性与安全性； 尺寸和重量； 使用寿命和设备保养要求； 动力源与噪音控制； 单一功能与多功能； 售后服务与商家信誉。 清洁设备的日常管理。包括： 建立设备档案； 分级归口，制定操作和维修保养规程。 阅读教材，书写笔记 　进入新知识点，激发学生学习兴趣。 【多媒体课件】 见光盘：幻灯形式将各种清洁器具的实物图片一一展示给学生 认真看，努力记忆各种清洁器具的特征 增加学生对知识的感性认识。进一步巩固知识。 【小结】（在学生讨论的基础上，归纳小结） 清洁器具分为：一般清洁器具和清洁设备。 清洁设备的管理包括：清洁设备的选择和清洁设备的日常管理。 讨论、归纳本节课所学的内容。 再次明确本节课程的重要知识要点。 【作业】 客房部为什么要配备房务工作车？ 饭店常用的机械清洁设备有哪些？各有什么用途？ 授课内容：《客房服务与管理》第二章 清洁器具与清洁剂 第二节 清洁剂 授课教师： 授课对象：三年制中职饭店服务与管理专业学生 教学目的： 知 识：了解清洁剂的种类和用途、清洁剂的管理。能 力：通过学习掌握清洁剂的知识，培养学生的专业知识，提高学生实践活动的能力。 重点难点：清洁剂的种类、用途 教学方法: 讲解、提问与填写表格相结合。 教学用具：多媒体教学设备 教学过程 教师活动 学生活动 教学意图 【引入】你们所知道的清洁剂都有哪些？ 回答问题 从旧知识引出新课，引起注意、激发求知欲。 【板书】第二节 清洁剂 “脏”的存在形态与性质 【讲解】 饭店清洁保养工作的任务之一是除“脏”。要除“脏”，就必须了解“脏”的存在形态与性质。 尘土。清除尘土比较容易。 污垢。污垢有油迹和水迹之分,其清除的难度比尘土大，主要方法有机械法和化学法。 渍迹。渍迹通常是由于蛋白质、酸碱、染料等相互吸附而造成的污染。 锈蚀。锈蚀是金属与水分、食物、化学液剂或气体相遇发生化学反应而引起的污染。 阅读教材，书写笔记 掌握知识 【板书】二、清洁剂的作用、种类及用途 【讲解】 1．洁剂的作用和化学性质。清洁剂的化学性质通常以pH来表示。根据pH的大小，人们把清洁剂分成酸性（pH﹤7）、中性（6﹤pH﹤8）和碱性（pH﹥7）。 洁剂的种类及用途。 洗涤剂。 a.洗涤剂的作用：湿润能力；乳化能力；增溶能力;分散能力；易漂洗，无损伤性。 b.洗涤剂的主要成分。洗涤剂有皂类、有机合成类和混合类。 （2）酸性清洁剂。包括： a.恭桶清洁剂； b.消毒剂。 （3）中性清洁剂。包括： a.多功能清洁剂； b.地毯香波。 （4）碱性清洁剂。包括： a.玻璃清洁剂； b.