培养复合型蒙餐人才——构建蒙餐人才培养生态体系.docxVIP

中蒙俄蒙餐行业健康发展学术论坛题目：培养复合型蒙餐人才 ——构建蒙餐人才培养生态体系 姓 名： 安 妮 娜 联系电话电子邮箱：mailto:annina1987@126.comannina1987@126.com 工作单位：锡林浩特市嘎拉泰新蒙餐2017年8月31日摘 要伴随蒙餐行业的极速发展，蒙餐人才匮乏的现实短板开始制约行业进步。雇佣市场混乱、蒙餐厨师短缺、薪酬体系不健全、技能水平评价机制缺失导致蒙餐企业运营成本居高不下。与此同时，人才缺乏让蒙餐行业的健康、持续发展缺乏后劲。为了化解目前蒙餐人才匮乏的窘境，本文从三个方面将问题原因做出分析，并提出四项解决方案。希望通过这样的途径能够使蒙餐行业的发展更加有充满活力。关键词：专业教育；人才数据库；薪酬2017年4月随着《蒙餐——中国第九大菜系》这一图书的出版，蒙餐以一个全新菜系的身份，第一次正式出现在人们视野之中。然而，早在这一概念提出之前，蒙餐行业，就已存在较长一段时间。尤其最近十年，随着我区旅游业的蓬勃发展，蒙餐行业也进入了一个突飞猛进的上升阶段，但随之暴露出的种种短板，尤其是蒙餐厨师人才市场方面出现的混乱现象却令人堪忧。蒙餐厨师人才市场现状（一）蒙餐厨师数量稀少，从业市场混乱，不能满足日益壮大的行业需求相对于其他八大菜系，蒙餐如襁褓之婴，方方面面都有待完善。其中最重要的一个元素——科班出身的蒙餐