中国肉牛产业化理论与实践研究.pdfVIP

第32卷增刊 中国牛业科学 2006年7月 ChinaCattleScience Jul．2006 文章编号：1001—9111(2006)增刊．0008—06 中国肉牛产业化理论与实践 昝林森，刘永峰 (西北农林科技大学动物科技学院，陕西杨凌712100) 摘要：本文通过分析，比较国内外肉牛生产动态变化情况，阐述了肉牛产业化的理论基础 和硌备条件，列举了国内外肉牛产业化的模式。据此提出了中国内牛产业化的基本策略，雌 推动我国肉牛的产业化进程。 关键词：内牛；产业化；模式；实践 中图分类号：$823 文献标识码：A 随着我国人民生活水平的不断提高，肉食品结 从西部草原地区或国外(主要是拉美国家)购入犊 构的变化，涉外饭店和高级宾馆的蓬勃发展以及国 牛，喂给配合饲料(在肥育期每头每日喂9kg左 际肉牛业生产、加工和贸易向着纵深及横向发展， 右)，平均日增重l|2kg，每kg增重约需7．5kg饲料。 推动了我国牛肉市场的变革。要进一步发展肉牛 加拿大为了适应工厂化饲养，原来利用草原进行肉 业，必须实行专业化生产和产业化经营，把分散的 牛的放牧肥育，很少补饲精料，现在肥育后期多采 农户与大市场有效地连接起来，使肉牛业从生产到 用室内催肥的方法，各种精粗饲料根据要求，按比 消费各个环节有机地连成一个完整的产业化体系。 例定时、定量自动地由传递管道送到牛舍(棚)饲 槽内。这样，既节省劳力，缩小了肉牛活动范围， 1 国内外肉牛生产动态 缩短了催肥期，又可避免饲料浪费，便于肉牛饲养的 1．1 国外肉牛生产动态 机械化和自动化，有利催肥。 60年代以来，由于国际市场对牛肉需求量日益 1．2国内肉牛生产动态 增加，以及肉牛饲养管理所需劳力和建筑设备较 改革开放以来，我国肉类产品结构发生了很大 少，成本低，获利大等原因，世界肉牛业蓬勃发展， 变化，猪肉的比重明显下降，牛肉比重大幅度提高， 肉牛头数急剧增加。2004年牛肉产量6222．6万t是 2004年比1980年提高了6个百分点，使其产量超过 1961年牛肉产量的85．25倍，世界肉牛生产一直呈上了羊肉产量，但仍然低于鸡肉的产量。1980年我国 升趋势。 牛肉产量仅26．9万t，占世界牛肉总产量的0．6％； 发达国家在肉牛的经营管理上目前多实行集 1990年增加到125．6万t，占世界牛肉总产量的2．7％； 约化、工厂化。一些发达国家将犊牛在草地上放牧 饲养到1岁左右、体重达300～350kg时出售给专业 第四大牛内生产国；2004年牛肉产量达到682万t． 化的肥育场，利用谷粒饲料进行短期肥育，肥育期 占世界牛肉产量的lO．96％，位居世界第三位。牛肉 约120～150d，达到一定年龄(一般不超过2岁)和市 产量的快速增长，使我国牛肉占世界牛肉总产量的 场要求的体重时进行屠宰。这时牛肉质量好，成本 比重也快速上升。但是，世界牛肉产量占肉类产量 低，又可增加周转次数。美国得克萨斯州有一大型 的24．0％，中国只占8．7％，中国牛肉占肉类的比重 肉牛场，同时可肥育4．8万头肉牛，每年周转2．5次。 大大低于世界平均水平。可喜的是，我国人均牛肉 收稿日期：2006-06-06 作者简介；昝林森(1964-)，男，汉族，陕西扶风人激授、博士生导师，主要从事肉牛选育改良及产业化工程研究 Tel：028 cor