水产品出口企业卫生质量管理与手册.doc

XXX水产有限公司 卫生质量管理手册 编 制:XXX 审 核:XXX 批 准：XXX 生效日期：XXXX年XX月XX日 目录 发布令 发放控制页 公司简介 手册管理 卫生质量管理文件说明 组织机构及其职责 厂区环境卫生管理 车间及设施卫生管理原辅料及给水卫生管理 加工人员卫生管理 加工过程卫生管理 包装、搬运、贮存卫生管理 卫生检验管理 质量记录控制程序 人力资源控制程序 内部质量体系审核 附：质量记录一览表 发 布 令 本公司卫生质量体系依据《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》、中华人民共和国国家标准《食品企业通用卫生规范GB 14881—94》、中华人民共和国国家质检总局文件《出口水产品加工企业卫生注册登记管理规定》等食品卫生法规和文件、并结合本公司的实际情况建立起来的。 本公司建立卫生质量体系的目的：是为了能以预防性的措施控制产品中可能存在的危害，确保水产品在加工、运输、贮存、防护等过程卫生条件符合国家相关法律、法规，从而保证产品卫生质量，保证客户的食用安全及出口质量。 本公司卫生质量体系适用于蟹类、鱼类、虾类等一系列产品，从原材料进厂、生产、包装、贮藏、运输、防护等全过程。 卫生质量管理手册更改页 NO 修 订日 期 修 订 页 码 修订原因 主要修订内容 卫生质量管理手册发放控制页 NO 使用部门 日期 发放部门 备注 公司简介 XXXX水产有限公司位于XXXXXXXXX，公司始建于XXXX年XX月，是一家水产品、农副产品生产加工企业，拥有XX个独立的加工车间，形成了一系列的加工工艺流程，其经营范围包括水产品加工、农副产品加工、仓储和进出口贸易。是以生产水产品为主的专业厂家。厂区占地面积XXXX多平方米，建筑面积XXXX平方米，固定资产XXXX万美元，冷藏能力XXXX吨，日速冻能力XXX吨，拥有职工XXX人，年生产总量XXXX吨水产品。公司经过了两年的快速发展，大力开拓了国内外市场。其中生产的蟹类、贝类、鱼类等产品出口欧美、日本、韩国等国家。公司采取即可来料加工，又自产自销的灵活经营模式，生产加工销售和进出口能力不断增强。 公司始终以客户至上为宗旨，从成立即日起就认真贯彻落实国家有关部门颁布的出口食品卫生法规和条例，建立健全公司的卫生质量管理体系，不断改进，持续保持有效动作。公司希望以高质量的产品、优良的商业信誉，通过业务合作，让您加深对XXXX水产有限公司及其产品的了解，增进友谊、进一步与国内外新老客户交流与合作。 公司在总经理的领导下，弘扬“业绩、诚信、创新、改革”的企业精神，展望未来，充满信心，在现有规模的基础上，不断创新、自我完善、争创国内外一流的加工生产基地。 公司名称：XXXX水产有限公司 公司地址：XXXXXXXXXXX 邮政编码：XXXXXX 电 话：XXXXXXXX 传 真：XXXXXXXX XXXX水产有限公司 卫生质量手册 卫生质量管理文件的说明 版本号 第3版第0次修改 密级 密密 页码 第1共25页 受控状态 受控 文件编号 XX—WJ—001—09 生效日期 XXXX-XX-XX 卫生质量管理文件的说明 1．卫生质量管理文件的编制 1．1本文件依据《出口食品生产企业卫生要求》、《出口水产品加工企业注册卫生规范》及其实施条例等有关规定，并结合本公司的实际情况编制而成。 1．2本公司文件履盖范围是：鱼类、贝类、虾类、蟹类系列产品。 1. 3本文件为贯彻本公司的食品安全方针、履行食品安全承诺，保证有效地开展各项活动提供了统一标准，是进行各项食品生产活动的安全规范。 2. 卫生管理体系文件的管理 2. 1本文件由公司品管部根据《出口食品生产企业卫生要求》、《出口水产品加工企业注册卫生规范》的规定进行编写、修改发放、控制。 2. 2本文件原文由总经办保存，副本由总经办发放，并受控。 2. 3本文件为公司的受控文件 ，由总经理批准后颁布实施。未经文件管理部门批准，任何人不得将文件提供给公司以外的人员。 2. 4本文件持有者应妥善保管，不得损坏、丢失、随意涂抹。 2. 5在手册使用期间如有修改，建议各部门负责人应将意见及时反馈卫 生质量体系审核组，每年一次对手册的适用性、有效性进行评审，必要时应对手册进行修改，执行《文件控制程序》、《记录控制程序》、《管理评审控制程序》的有关规定。 XXXX水产有限公司 卫生质量手册 卫生质量方针和目标 版本号 第3版第0次修改 密级 密密 页码 第2共25页 受控状态 受控 文件编号 XX—WJ—001—09 生效日期 XXXX-XX-XX 卫生质量方针、目标 本公司总经理为识别、分析和控制与食品安全有关的危害制定方针、目标，并形成文件。对安全目标制定年度目标，并进行分解到部门和个人