食品有限公司食品安全质量管理与制度管理手册.doc

xxxx食品有限公司 食 品 安 全 管 理 制 度目 录 企业简介（xx-01）………………………………………………1 任命书（xx-02）…………………………………………………2 食品安全管理手册发布令（xx-03）……………………………3 食品安全方针和食品安全目标（xx-04）………………………4 企业组织结构图（xx-05）………………………………………5 各部门食品安全职责、权限及相关人员资格要求（xx-06）…6 企业文件控制程序（xx-07）…………………………………12 生产过程的控制管理制度（xx-08）……………………………14 面包生产工序操作规程（含关键岗位作业指导书）（xx-09）……17 从业人员健康管理制度（xx-10）………………………………20 产品标注标识制度（xx-11）……………………………………22 工作管理制度考核办法（xx-12）………………………………23 生产设备管理制度（xx-13）……………………………………24 员工食品安全培训管理制度（xx-14）…………………………25 进货查验记录管理制度（xx-15）………………………………27 不符合管理办法（xx-16）………………………………………31 纠正措施控制程序（xx-17）……………………………………34 预防措施控制程序（xx-18）……………………………………36 生产设备、工具、容器清洗消毒制度（xx-19）………………37 出厂检验记录管理制度（xx-20）………………………………38 产品防护控制程序（xx-21）……………………………………40 仓库管理制度（xx-22）…………………………………………44 检测设备管理制度（xx-23）……………………………………46 卫生管理（xx-24）………………………………………………49 顾客投诉处理及服务管理程序（xx-25）………………………52 不安全食品召回管理制度（xx-26）……………………………54 食品安全事故处置管理制度（xx-27）…………………………57 食品安全管理制度（xx-28）……………………………………60 产品销售管理制度（xx-29）……………………………………62 食品添加剂管理制度（xx-30）…………………………………64 食品安全风险检测信息收集制度 （xx-31）…………………………65 食品的贮存和运输（xx-32）……………………………………67 食品加工过程的微生物监控程序指南（xx-33）………………68 工作服清洗消毒制度（xx-34）…………………………………72 食品安全自查管理制度（xx-35）………………………………74 产品追溯管理制度（xx-36）……………………………………76 虫害防护控制管理制度（xx-37）………………………………78 废弃物存放和清除制度（xx-38）………………………………80 化学品使用管理制度（xx-39）…………………………………81 标准管理制度（xx-40）…………………………………………83 xxxx食品有限公司 食品安全管理制度 企业简介 文件版本：第一版 文件编号：xx-01 xxxx食品有限公司，位于xx市xx镇xx村20组，占地5000平方米，建筑面积2000平方米，拥有固定资产180万元，职工25名，专业技术人员6名，是一家生产销售烘烤糕点企业。 本公司主要生产面包，产品选料考究，工艺合理，质量稳定。以质量求生存，以管理求效益，本公司将在不断的发展壮大过程中，以良好的产品质量，较高的企业信誉，使“xx食品”走向全国。我们有信心，在公司全体员工的共同努力下，以高质量的产品和优质的服务赢得市场，服务社会。 xxxx食品有限公司 食品安全管理制度 任命书 文件版本：第一版 文件编号：xx-02 为保持质量管理体系有效运行，确保产品质量满足要求，经研究决定： 任命叶松飞担任总经理，负责本公司全面食品安全管理工作； 任命叶良平担任供销科科长，负责原料供应和产品销售工作； 任命王君丽担任办公室主任，负责办公室工作； 任命王思渊担任生产技术科科长，负责生产技术工作； 任命刘爱灵担任质检科科长，负责产品质量检验工作； 任命刘方松、朱丽云担任化验员，负责产品出厂检验工作。 xxxx食品有限公司 二0一七年7月 xxxx食品有限公司 食品安全管理制度 食品安全管理手册发布令 文件版本：第一版 文件编号：xx-03 为了确保食品食品安全， 稳定地提供给用户满意的产品，在本公司按照《食品安全法》、《食品生产许可证管理办法》、《食品生产许可审查通则》等法律法规和GB 14881-2013《食品生产通用卫生规范》的要求，编制了