京味鸡肉手卷.docVIP

京味鸡肉手卷 材料： 面皮子部分：中粉或者高粉、开水、盐、芝麻油、油 鸡腿部分：鸡腿、姜、洋葱、料酒、胡椒粉、生抽 蔬菜部分：黄瓜、胡萝卜、香菜 京酱部分:甜面酱、蒜末、糖或者蜂蜜 制作： 面皮子制作 过程: 1 选用中粉或者高粉,加开水和少许盐,和面,快和好是,加少许凉水拍打.和成3光即可.然后加盖 Xing 10分钟. 2取出,和匀\揪成剂子,按扁,两片盖一起,中间涂上芝麻油,擀成薄片. 3锅预热,涂抹热油后转小火,开始烙饼,烙至两面微黄即可.一般中间会鼓起来. 4出锅,降温后撕成两片就可以包馅了. 鸡腿处理过程:鸡腿浸泡去血水后,去骨头用姜\洋葱\料酒\胡椒粉\生抽腌制20分钟左右.入小油锅煎至两面金黄(全熟),出锅切条备用. 蔬菜处理过程:黄瓜切丝,胡萝卜切丝后油里炒熟,香菜切段或末. 京酱处理过程:甜面酱+蒜末蒸熟,放少许糖或者蜂蜜调匀即可. 成型:最后,用面皮子将所有配菜裹起来吃就可以了