糙米二次加湿调质工艺优化与试验-农业机械学报.PDFVIP

２０１０年 ５月 农 业 机 械 学 报 第 ４１卷 第 ５期 ＤＯＩ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１０００１２９８．２０１０．０５．０２０ 糙米二次加湿调质工艺优化与试验 １ １ １ １ ２ 贾富国　兰海鹏 　左彦军 　周玉龙 　江连洲 （１东北农业大学工程学院，哈尔滨 １５００３０；２东北农业大学食品学院，哈尔滨 １５００３０） 　　【摘要】　为解决干燥后储藏的低含水率稻谷碾米加工时存在整精米率低且能耗高以及单次加湿又无法满足 加湿目标的问题，以糙米（含水率 １２％）为原料，研究二次加湿调质工艺中单次加湿量、润糙温度及润糙间隔时间 对整精米率的影响规律。在单因素试验的基础上，采用二次旋转组合设计方法，用 ＳＡＳ软件处理试验数据，并进行 验证试验。结果表明，在单次加湿量为 １５６％、润糙温度为２９６℃、润糙间隔时间为６４６ｍｉｎ的条件下，整精米率 提高 １５４２％，碾米能耗降低２６８６％。 关键词：糙米　碾米　二次加湿调质　试验 中图分类号：ＴＳ２１２４ 文献标识码：Ａ 文章编号：１０００１２９８（２０１０）０５００９５０４ ＯｐｔｉｍｉｚａｔｉｏｎｏｆＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙｆｏｒＴｗｉｃｅＭｏｉｓｔｕｒｅＣｏｎｄｉｔｉｏｎｉｎｇ ＴｒｅａｔｍｅｎｔｆｏｒＢｒｏｗｎＲｉｃｅ １ １ １ １ ２ ＪｉａＦｕｇｕｏ　ＬａｎＨａｉｐｅｎｇ　ＺｕｏＹａｎｊｕｎ　ＺｈｏｕＹｕｌｏｎｇ　ＪｉａｎｇＬｉａｎｚｈｏｕ （１ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＮｏｒｔｈｅａｓｔＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｈａｒｂｉｎ１５００３０，Ｃｈｉｎａ ２ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅ，ＮｏｒｔｈｅａｓｔＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｈａｒｂｉｎ１５００３０，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ Ｉｎｏｒｄｅｒｔｏｓｏｌｖｅｔｈｅｐｒｏｂｌｅｍｓｏｆｌｏｗｈｅａｄｒｉｃｅｙｉｅｌｄ（ＨＲＹ），ｈｉｇｈｅｎｅｒｇｙｃｏｎｓｕｍｐｔｉｏｎａｎｄｕｎａｂｌｅ ｔｏｒｅａｃｈｔｈｅａｎｔｉｃｉｐａｔｅｔａｒｇｅｔａｆｔｅｒｏｎｃｅｍｏｉｓｔｕｒｅｃｏｎｄｉｔｉｏｎｉｎｇｔｒｅａｔｍｅｎｔ（ＭＣＴ）ｗｈｅｎｍｉｌｌｉｎｇｔｈｅｓｔｏｒｅｄ ｄｅｓｉｃｃａｔｅｄｌｏｗｍｏｉｓｔｕｒｅｂｒｏｗｎｒｉｃｅ，ａｓｔｕｄｙｏｎｔｈｅｌａｗｓｏｆｅｆｆｅｃｔｓｔｈａｔｄｉｆｆｅｒｅｎｔａｍｏｕｎｔｓｏｆｍｏｉｓｔｕｒｅ，ｔｈｅ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅｓｄｕｒｉｎｇｔｈｅｒｉｃｅｍｏｉｓｔｕｒｉｚｉｎｇａｎｄｔｈｅｔｉｍｅｂｅｔｗｅｅｎｔｈｅｔｗｏＭＣＴｈａｖｅｏｎＨＲＹｄｕｒｉｎｇｔｈｅ ｔｗｉｃｅＭＣＴｆｏｒｂｒｏｗｎｒｉｃｅｗａｓｃｏｎｄｕｃｔｅｄｗｉｔｈｔｈｅｍａｔｅｒｉａｌｓｏｆｂｒｏｗｎｒｉｃｅ（ｔｈｅｍｏｉｓｔｕｒｅｃｏｎｔｅｎｔｗａｓ １２％）．Ｂａｓｅｄｏｎｔｈｅｓｉｎｇｌｅｆａｃｔｏｒｔｅｓｔｓ，ｃｏｍｐｏｓｉｔｅｔｅｓｔｓｏｆｑｕａｄｒａｔｉｃｏｒｔｈｏｇｏｎａｌｒｏｔａｔｉｏｎｗｅｒｅｄｅｓｉｇｎｅｄ ａｎｄｔｈｅｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌｄａｔａｗａｓａｎａｌｙｚｅｄｗｉｔｈＳＡＳ．Ｆｒｏｍｔｈｅｔｅｓｔａｂｌｅｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｓ，ｉｔｗａｓｐｒｏｖｅｄｔｈａｔ ＨＲＹｉｎｃｒｅａｓｅｄｂｙ１５４２％ ａｎｄｔｈｅｅｎｅｒｇｙｃｏｎｓｕｍｐｔｉｏｎｄｅｃｒｅａｓｅｄｂｙ２６８６％．Ｗｈｅｎｔｈｅｍｏｉｓｔｕｒｅ ｉｎｃｒｅａｓｅｄｂｙ１５６％ ｅａｃｈｔｉｍｅ，ｔｈｅｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅｗａｓ２９６℃ａｎｄｔｈｅｔｉｍｅｂｅｔｗｅｅｎｔｈｅｔｗｏｅｘｐｅｒｉ