绿色食品香辛料及其制品NYT-中国绿色食品发展中心.DOC

ICS 67.220.10前 言 本标准按GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准代替NY/T 901-2004《绿色食品 香辛料》，与NY/T 901-2004相比，除编辑性修改外，主要变化如下： ——增补了即食香辛料调味粉的内容； ——增加了干制香辛料和即食香辛料调味粉的定义； ——删除了有害杂质的定义； ——修改了香辛料和缺陷品的定义； ——增加总砷、黄曲霉毒素（B1、B2、G1和G2的总量）、黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A(成都)、浙江工业大学丁玉庭GB/T 191　包装储运图示标志 GB 4789.2　食品安全国家标准 食品微生物学检验　菌落总数测定 GB 4789.3　食品安全国家标准 食品微生物学检验　大肠菌群计数 GB 4789.4　食品安全国家标准 食品微生物学检验　沙门氏菌检验 GB/T 4789.5　食品卫生微生物学检验　志贺氏菌检验 GB 4789.10　食品安全国家标准 食品微生物学检验　金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 5009.11　食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12　食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.15　食品中镉的测定GB/T 5009.17　食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定 GB/T 5009.23食品中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的测定GB/T 23502　食品中赭曲霉毒素A的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法JJF 1070　定量包装商品净含量计量检验规范 NY/T 391绿色食品 产地环境技术条件 NY/T 393绿色食品 农药使用准则NY/T 394　绿色食品 肥料使用准则 NY/T 658　绿色食品　包装通用准则 NY/T 1055　绿色食品　产品检验规则 NY/T 1056　绿色食品　贮藏运输准则 国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法中国绿色食品商标标志设计使用规范手册dried spices 各种新鲜香辛料经干制之后的产品。 3.3 即食香辛料调味粉 ground spices for ready to eat 干制香辛料经研磨和灭菌等工艺过程加工而成的，可供即食的粉末状产品。 3.4 缺陷品 defective spice 外观有缺陷（如未成熟、虫蚀、病斑、破损、畸形等）的香辛料产品。 4 要求 4.1 环境 香辛料产地应符合NY/T 391的规定。 4.2 生产和加工 4.2.1 生产过程中农药的使用应符合NY/T 393的规定。 4.2.2 生产过程中肥料的使用应符合NY/T 394的规定。 4.2.3 加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。 4.2.4 加工过程中不应添加各种合成色素。 4.2.5　加工过程中不应使用硫磺。 4.3 感官 应符合表1的规定。 表1 感官 项目 指 标 干制香辛料 即食香辛料调味粉 形态和色泽 具有该产品特有的形态和色泽，无霉变和腐烂现象 粉末状，具有该产品应有的色泽, 无霉变和结块现象 气味和滋味 具有该产品特有的香、辛、辣风味，无异味 杂质 ≤1 g/100g 无明显杂质 缺陷品 ≤7 g/100g － 4.4 理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 单位为克每百克（g/100g） 项目 指 标 干制香辛料 即食香辛料调味粉 水分 ≤12 总灰分 ≤10 酸不溶性灰分 ≤5 磨碎细度（以0.2mm筛上残留物计） － ≤2.5 4.5 卫生指标 应符合表3的规定。 表3 卫生指标 项 目 指 标 干制香辛料 即食香辛料调味粉 铅（以Pb计），mg/kg ≤1 镉（以Cd计），mg/kg ≤0.1 总砷（以As计），mg/kg ≤0.2 总汞（以Hg计），mg/kg ≤0.02 黄曲霉毒素（B1、B2、G1和G2的总量），μg/kg ≤10 黄曲霉毒素B1，μg/kg ≤5 赭曲霉毒素Aμg/kg ≤3 菌落总数，cfu/g － ≤500 霉菌, cfu/g － ≤25 大肠菌群，MPN/g － ＜3 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） － 不得检出 4.6 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号……………………………………………(1) ……………………………………………(2) 式中： r1 m m1 r2 m2 ——杂质含量，单位为克每百克（g/100g）； ——试样质量，单位为克（g）； ——杂质质量，单位为克（g）； ——缺陷品含量，单位为克每百克（g/100g）； ——缺陷品质量，单位为克（g）。