第三章第四节《基本营养物质》教学设计.docVIP

《第四节 基本营养物质第四节 基本营养物质 (2)认识油脂的组成、分类、主要性质和主要应用。 (3)认识蛋白质的组成、主要性质和主要应用。 2、过程与方法  从饮食与营养等生活实际出发学习本节中的有机化合物，将学到的有机化合物知识与生活实际相联系。尽可能地通过阅读、交流活动与实验探究学习有机化合物的性质。 3、情感、态度与价值观 　了解与人类生命、营养、健康密切相关的有机化合物，体会营养物质与工农业生产、科学技术的紧密联系及学习有机化学的意义，深化对不同有机物特点的理解，提高科学素养，为后续学习做好准备。 重 点 难 点 教学重点： （1）糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法； （2）糖类、油脂和蛋白质的水解反应。 教学难点 （1）糖类和蛋白质的特征反应及糖类和蛋白质的检验方法； （2）糖类、油脂和蛋白质的水解反应。 教 学 方 法 指导阅读、分组实验、交流讨论和归纳整理 教 学 准 备 葡萄糖、蒸馏水、新制氢氧化铜、碘酒、土豆、浓硝酸、鸡皮、NaOH溶液、蔗糖溶液（20%）、稀硫酸、pH试纸。洁净的试管、烧杯、酒精灯、试管夹、石棉网、铁架台（铁圈）、玻璃棒、表面皿。 教 学 过 程 设 计 教师活动 学生活动 设计意图 请问：食物对于有机体的作用是什么？食物中的营养物质有哪些？ 学生阅读教材P73第1、2段。 学生完成填空。 1.食物中的营养物质主要包括：_______、________、_________、_______、____________。动物性和植物性事物中的基本营养物质包括______、_______、____________。 以初中课本中的图片入手，从生活到化学，激发学生学习兴趣，培养学生阅读能力，把握内容要点的能力。使学生明确基本的营养物质种类。 追问：这些物质的组成和结构和性质有什么特点？为什么它们对人类的生命活动有非常重要的意义？ ? 立足知识的生长点，引出发展点，切入本节课题。 观察P73“表3-3”请思考下列问题： （1）糖类、油脂、蛋白质在元素组成上有什么共同点？有什么不同点？ （2）糖类、油脂分为哪几类？分子组成上有什么特点？ （3）葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素具有相同的分子式，那么它们是否是同一物质呢？为什么？ （4）观察葡萄糖和果糖的结构式，简单说说两者的差异。 1、学生阅读、讨论交流后填空： 见学案表格。 2、分子式相同，但C=O的位置不同，两者互为同分异构体。 分类指导下的学习针对性强，学习效率高，通过表格整合知识，易于通过对比更好地达到对知识的理解与掌握。 【板书】糖类、油脂、蛋白质的性质 【板书】（1）糖类和蛋白质的特征反应 实验探究一：葡萄糖的特征反应 1、问题思考：根据反应规律：请问如何制备Cu(OH)2。 2、实验： 观察并记录实验现象： 见学案。 培养实验设计能力，观察实验的能力，和分析化学实验现象的能力，掌握葡萄糖的鉴别方法。 实验探究二：淀粉的特征反应 学生分组实验： 将碘酒滴到一片土豆上，出现???? 色。 该反应可用于?????? 的检验。 掌握淀粉的鉴别方法。 问题思考：如果你怀疑市场上销售的牛奶中掺有淀粉，你如何检验？ 取适量牛奶，向其中滴加几滴碘酒，如果显蓝色，则说明掺有淀粉，否则，没有掺入淀粉。 学会在生活中检验营养物质的方法。 实验探究三：蛋白质的特征反应 观察记录实验现象，见学案。 了解可用蛋白与浓硝酸反应变黄与灼烧有焦羽毛气味的方法鉴别蛋白质。 问题思考：有人发现市场上销售的丝巾不是真丝的，如何来检验？ 灼烧丝线闻气味。如果产生烧焦羽毛气味，说明是真丝，否则是假的。 注重知识的实际应用 【板书】糖类、油脂、蛋白质的水解反应： 实验探究四：蔗糖的水解 1、问题思考：葡萄糖溶液与新制氢氧化铜在加热条件下有何现象？ 2、实验： 3、实验： 观察实验并填空（见学案） 1、取1 mL 20%的蔗糖溶液，再加入少量新制备的Cu（OH）2，加热。 现象：??????????? ； 解释：?????????? 。 3、（1）取1 mL20%的蔗糖溶液，加入3~5滴稀硫酸。 （2）、水浴加热5 min后取少量溶液，加氢氧化钠溶液调溶液pH至碱性，再加入少量新制备的Cu(OH)2，加热3~5 min。 现象：??????????? ； 解释：?????? ??????。 反应方程式为： 首先复习葡萄糖的性质，为下面实验作铺垫。 ? ? 将演示验证实验改为学生探究实验，使学生体会实验条件对实验结果的影响。 问题思考： 水浴加1、水浴加热有什么特点？ 2、加入稀硫酸和加入氢氧化钠调节溶液至碱性的作用是什么？ 水浴加热的特点是，受热均匀；可控制温度。 加入稀硫酸的是起催化剂作用，加入氢