屠宰检验(三).pptVIP

（二）突毙综合征 突毙综合征（SDS）是在牛、羊、猪的运输中经常发生的一种应激性疾病。 检验 本病发生的根本原因是捕捉和捆绑时受到突然的强烈刺激，心肌过度强烈收缩而发生心跳停止。该病常表现为捉捕惊吓或注射时预先看不到任何症状而突然死亡，是应激反应的最严重形式。 处理 凡突然死亡的畜禽，不管发病原因是否清楚，一律化制或销毁。 （三）运输病（猪嗜血杆菌病） 本病又称为革拉瑟氏（Glasser）病。 Glasser于1910年首次报道本病。多发生于运输疲劳后，故得名。在猪以多发性浆膜肺炎为特征。 在捕捉和运输等应激因素作用下，猪的抵抗力降低，诱发副猪嗜血杆菌（H. parasuis）的感染而发病。 由副猪嗜血杆菌所致的疾病多发生于运输后第3~7d，病猪表现中度发热（39.5~40oC），食欲不振，倦怠，经数日至1周而自愈，或恶化而死亡。 * * 第五章 一般性与应激性疾病的检验和处理 第一节 一般性疾病的检验和处理 （一）黄脂 检验 黄脂俗称黄膘，其特征为皮下或腹腔脂肪组织发黄，质地变硬，稍呈浑浊，其它组织不发黄。一般认为是由于长期饲喂黄色玉米、鱼粉、蚕蛹粕、鱼肝油下脚料、南瓜、胡萝卜等有黄色的饲料和动物机体内的色素代谢机能失调而引起的，也有学者认为某些病例可能与遗传因素、饲料中不饱和脂肪酸甘油酯过多以及维生素E缺乏，而导致了脂肪组织中色素的沉积有关。 因饲料来源而引起的黄脂肉，一般无