百堡酒窖葡萄酒知识.pptVIP

葡 萄 酒 知 识 品 鉴 篇 品 鉴 篇 品 鉴 篇 朗格道克-鲁西雍产区 Languedoc-Roussillon 位于法国最南部地中海沿岸一带，是法国最大的日常餐酒的产区，葡萄种植面积有38万公顷。在法国十大葡萄酒产区中排第一位。 本地出产的红葡萄酒颜色很深，丹宁强、酒劲强烈，果香浓郁。白葡萄酒以清新的酸度和清爽的口感为最大特点。 地理：地中海沿岸平原，中央高原山脚下的丘陵地。 气候：属地中海气候，光照强，冬季温和，夏季炎热。 品 鉴 篇 波尔多产区 Bordeaux 波尔多产区的葡萄酒，口感柔顺细雅，产区的气候和地理条件得天独厚：它临大西洋，气候温和，土壤形态多，有吉伦特河流过，葡萄树在此生长最佳。是全世界优秀葡萄酒的最大产区：葡萄种植面积10万公顷，年产8亿瓶葡萄酒，其中AOC级的好葡萄酒占 总量的95％。波尔多产区以调配型红葡萄酒为主，产区南部的SAUTERNES次产区的白葡萄酒也很著名。也是欧洲最大的葡萄酒生产和销售商—卡斯特集团总部所在地。 品 鉴 篇 品 鉴 篇 红葡萄酒酿造工艺 葡萄采收、分拣→→去梗破碎→→降温→→浸皮发酵（CO2浸皮发酵）→→压榨→→澄清→→（橡木桶藏酿）→→澄清→→勾兑处理→→装瓶。 品 鉴 篇 白葡萄酒酿造工艺 葡萄采收、分拣