服务员服务技能之端托.pptVIP

六大服务技能—— 端 托 托盘种类 按质地分： 金属托盘（铜质、铁质、不锈钢、铝、银等） 优点：难磨损，较轻，易操作 缺点：易变形，不防滑，容易造成安全隐患 木质托盘 优点：难磨损，不易变形 缺点：体积较大、较重、较笨，不宜操作 塑料托盘 优点：难磨损，较轻，宜操作。防滑，不容易造成安全隐患 缺点：不易腐蚀，易裂，切勿用力摔。 按形状分： 圆形托盘 长方形托盘 椭圆形托盘 异性托盘 按大小分： 大号、中号、小号 托盘规格 圆托： 直径35、40、45cm不同规格，餐厅常用属于40cm 长托 长51cm,宽38cm 托盘的作用 清洁卫生 餐厅服务员为客人端饭、送菜的时候，如果徒手拿取，客人看了不雅观，也不卫生，使用托盘就克服了这个缺点。 方便操作 服务员用托盘取菜，一次可以取几盘，端饭可以放十几碗，从而减少了奔波，方便了操作。 服务员正确使用托盘，既体现了餐厅的文明服务，也是餐厅标准化的要求。 端托种类 徒手端托 餐厅席间服务中，往往需要服务人员用手直接将客人所需物品或食品端送至客人面前，往往采用徒手端托至餐台。在托盘较小，菜盘大于托盘时、上名贵的