97年南台湾厨师从业健康惜福制作推广至社区餐馆卫生观.docVIP

97年南台灣廚師從業健康惜福製作推廣至社區餐館衛生觀摩會 簡 章 壹、主旨：為改善長期豪飲暴食累積不當之飲食惡習，不但浪費自然資源，也造成個人肥胖的畸形體態，為此本次活動透過餐飲廚藝人員合理的利潤評估推廣健康飲食菜餚宴會餐及優良廠商產品發表，推廣至社區餐飲並加強本國飲食文化之提昇，保護外食民眾飲食安全。 貳、執行辦理單位及時間地點 (一)辦理組織名稱： 1.指導單位：行政院衛生署、台南市政府 　　　 2.輔導單位：全國廚師職業工會聯合總會 　 　　3.主辦單位：台南市廚師職業工會 　　 　4.承辦單位：南廚研究發展委員會 　　　 5.協辦單位：各社團、大專院校、高職學校、各優良廠商、民間業者 (二)辦理組織架構： 　　　　　　　 　　　　┌－執行總務組－組長、副組長、組員、工讀生 　　　　　　　　　　　　　　　　　│ 　　　　　　　　　　　┌執行長－　│－活動維護組－組長、副組長、組員、工讀生 　　　　　　　　　　　│指導委員－│－菜餚競賽組－組長、副組長、組員、工讀生 　 　 籌備委員會－ │　 　　 　│ 　　　　　　　　　　　└指導顧問－└－菜餚展示組－組長、副組長、組員、工讀生 　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　 (三)辦理活動日期地點： 　　 時 間：民國97年9月30日(農曆9/2)星期二 上午10時至下午4時 　 地 點：台南市勞工育樂中心(台南市南門路261號) 　　 進場時間：民國97年9月30日(農曆9/2)星期二 上午8時 退場時間：民國97年9月30日(農曆9/2)星期二 下午4時 參、活動內容及說明： 　(一)辦理靜態式健康餐盒簡餐組廚技競賽（推廣至全國社區餐盒簡餐）：使用10吋圓 盤以一人份：5菜1湯1主食。 (二)辦理減量宴會餐菜餚組廚技競賽(推廣至全國社區餐廳、外燴)：以十人份；5菜自由發揮，湯、水果、冷盤、甜點、羹各1道，共計10道菜。 (三)辦理研發會會員年度菜餚發表會，徵選製訂食譜特刊【每組4菜1湯】 (四)引進食品廠商參展並發表相關系列產品並購買物品贈送參觀本會會員。 肆、辦理細則： (一)報名地點：台南市廚師職業工會(台南市新興路461巷10弄24號) 電話：06-2925890-3 傳真：06-2923189 公告網址：.tw(全國廚師職業工會聯合總會) (二)報名辦法：可至網站下載報名表或至報名單位索取報名表，資料填妥後檢附 半身照片2張、身份證正反影本1張、報名保證金以健康餐盒簡 餐組500元、減量宴會餐菜餚組1000元，並於參賽報到後退還。 (三)報名截止日期：97年9月22日星期一中午12點止。 伍、參展細則： (一)凡參展之廠商由本會提供場地使用，需事先登記參展且提供本會參觀之會員領買產品。 (二)凡參展之產品本會可以選擇性之產品折價購買贈送會員。 (三)本會提供4*4尺之方桌一面及背椅二張及桌巾，如須增加應事先知會。 (四)未盡事宜請於活動前五日召開說明會後依協調會決議公佈之。 陸、參賽細則： (一)大會提供參賽展示桌及圍裙，減量宴會餐菜餚組4*6尺、健康餐盒簡餐組2*2尺各 一面，如佈置需用到電燈應事先知會以利準備。 (二)本次競賽均採靜態競賽，所有成品應先製作完成於進場時報到並於盤底註記姓名，本會備有菜餚整理區。 (三)凡參賽作品不得有店家名字及圖誌，以利評審人員於評分時之公正性。 (四)本次評審分別依產官學界聘任，請勿向相關評審或現場工作人員進行遊說，以樹立 公平。 (五)如填妥之報名資料若須更改則予參賽前五日內以書面通知競賽組，逾期怒不受理。 (六)參賽者需同意本會對於參賽作品之錄影、照相，授權於本會所有，並於活動結束後 收回碗盤及器具，逾時怒不負保管之責。 (七)本次活動競賽於五日前召開說明會，如有提議或修改以開會後更正為主。 (八)比賽成績將於當日下午三時公佈，三時三十分頒獎。 (九)競賽評審分數所佔比例為營養設計30％、觀感20％、火侯10％、創意20％、口感取量10％、衛生10％ (十)所有競賽成品可加入表面保護膠，以維持菜餚之安全保存。 (十一)以上辦法細則未盡事宜應以大會公佈為主。 柒、獎勵辦法： (一)健康餐盒簡餐組：報名參賽以10組為限。 第一名2000元及獎狀一只獎牌一面。 第二名1500元及獎狀一只獎牌一面。