夜饭菜谱大全.doc

2013年年夜饭菜谱大全 还有半个月就过年了，那大家非常关心的还是2013年夜饭菜谱！年夜饭吃什么，年夜饭菜谱菜单，春节是中国传统文化中最重要的节日，年夜饭则是春节里最重要的节日庆祝活动之一。一年一度的充分表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。年夜饭作为中国传统文化中最重要的一次大餐，已经成为了中国人的民族习惯。中国地域广阔，不同地方也有不同年夜饭做法。想了解更多？带您走进除夕年夜大餐。吃一顿年夜饭，品一品各地的风情，叙一叙我们的2012年。一、201年夜饭菜谱之鱼的做法，意寓年年有余。 （1）推荐：黄尾鲫藏珠做法： 主料：黄尾鲫 鹌鹑蛋 辅料：西兰花 葱姜蒜 调料：蒸鱼酱油 油 1、原料图：黄尾鲫、西兰花、鹌鹑蛋、葱、姜、蒜。 2、将鱼洗净划刀，用料酒、盐腌10分钟。 3、将西兰花洗净摘小朵;蒜去皮;姜切片;葱一部分切断，一部分切葱花;鹌鹑蛋煮熟去壳。 4、锅烧开水，水开后放少许盐，将西兰花焯水后捞起备用。 5、将盘底铺上葱段、姜片、蒜片。 6、将鱼放入盘中，鹌鹑蛋分2边摆放。 7、锅里水烧开，将鱼放入，大火蒸6分钟后不开盖，再虚蒸2分钟。 8、将西兰花摆放在盘子2边，撒葱花，淋蒸鱼酱油。 9、炒锅放油烧热。 10、将热油淋在鱼身上即可。 （2）推荐：孔雀开屏鱼的做法 主料：鳊鱼一条 辅料：火腿 姜 葱 青红辣椒 调料：盐一茶匙 胡椒粉一茶匙 蒸鱼豉油一汤匙 食用油一汤匙 1、原料图如图。 2、鳊鱼去头尾，中间脊背切断，肚皮不断。 3、切好的鳊鱼和头尾，用姜丝，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。 4、火腿和姜片切菱形，准备做孔雀尾巴，青红辣椒切圈。葱姜切丝。 5、鱼切开的脊背，顺着自然的方向摆成花型，火腿和姜片插在间隔处。鱼头摆好，鱼尾切段摆在鱼头旁边。 6、开水上锅蒸六分钟，关火后不揭开锅盖焖四分钟。装饰一下即可。 二、201年夜饭菜谱推荐虾的做法，富含高蛋白 （1）推荐：祈福喜虾的做法 主料：虾6尾 猪肉末150g 鹌鹑蛋6个 辅料：上海青6棵 火腿末1大匙 香菜末 姜末 葱末 调料：胡椒粉 料酒 盐 水淀粉 高汤半碗 香油 生抽 蚝油 糖 1、准备所需材料。 2、虾去除虾线，剥去头、虾壳(留虾尾部分)，再从背部将虾剖开，加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味。 3、猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。 4、将虾分别贴放于挞模内。 5、铺上猪肉馅，中间用手指按一个小凹印。 6、打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内，再撒上火腿末。 7、放入蒸笼内。 8、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，用香菜叶装饰一下。 9、高汤加水淀粉勾薄芡，淋少许香油。 10、开水中加少许盐、油，将上海青烫熟摆盘，最后浇上薄芡汤汁即可。 （2）推荐：椒盐虾的做法 主料：活虾250克 调料：盐 花椒粉 1、虾买回来后进行处理，用剪刀剪开虾背。 2、用力挤一下，就能把虾头里面的脏东西挤出来，然后把虾线抽出来，剪去虾须，仔细用清水冲洗干净备用。 3、煎锅烧热，将虾放入小火煎。 4、一面煎好后，翻过来再接着撒盐和花椒粉。 5、煎的过程中不断撒入一些盐和花椒粉。 6、多次反复煎至酥脆即可。 三、201年夜饭菜谱推荐鸡的做法： （1）推荐：坚果烧鸡翅的做法 主料：鸡翅中熟栗子仁 辅料：腰果花生香辣酥葱 调料：腌鸡料盐 1、鸡翅洗净沥干，用牙签扎一些孔，以利入味儿。然后放在保鲜袋中冷藏腌一晚，中间可以拿出来揉捏一下，以使其腌制均匀; 2、腌好的鸡翅上烤箱烤熟(200°正反面各10分钟，然后刷上蜂蜜再烤5分钟)。也可以用微波炉煨熟; 3、花生先用清水浸泡一会，然后剥去外皮，用厨用纸巾擦干。锅中倒油，小火炸熟花生米; 4、葱斜切成段; 5、锅入少许油，爆香葱段; 6、倒入腰果炒一下; 7、倒入栗子和花生，翻炒; 8、最后调入适量盐，撒入香辣酥，炒匀即可。 （2）推荐：板栗烧鸡翅 主料：鸡翅中500g 板栗250g 辅料：辣椒4根 调料：黄酒1汤匙 冰糖30克 老抽1汤匙 蚝油1汤匙 1 、先把翅中洗干净后剁成大块，用盐和黄酒腌一下下。辣椒切成圈圈，用盐码一下备用。将板栗过水焯一下 2、锅中多放点油，开到中小火，放入鸡翅煎一小会儿，煎到鸡皮发黄就停。 3、倒出多余的油，放辣椒圈翻炒一下就好，再烹入黄酒、老抽和蚝油，加一两块小冰糖。 4、小火煮20分钟的样子，再丢进板栗，再小煮15分钟，收汁就好了。在煮时，如果汤汁比较少的话，要适时添水或者黄酒，以免烧焦。 2012年夜饭制作方法，可查询饭菜网年夜饭专题，为您提供更多的年夜饭菜谱。 友情小贴士：上述推荐菜谱都附有详细的步骤图片，可到饭菜网，搜相应的菜谱名称，对照对片即可。饭菜网祝大家龙年快乐，大吉大利。 宴席