膜酶结合制备玉米多肽的工艺研讨.pdfVIP

第 13卷 第7期 2013年3月 科 学 技 术 与 工 程 Vo1．13 No．7 Mal．2013 1671— 1815(2013)07—2000-04 ScienceTechnologyandEn~neefing ⑥ 2013 Sci．Tech．Engrg． 膜酶结合制备玉米多肽的工艺研究 王 雄 吴正奇 ， 万端极。 司 佳 徐 凤 刘 玲 (湖北工业大学化学与环境工程学院 ；膜技术研究所 ，武汉 430068) 摘 要 玉米黄粉是玉米提取淀粉的副产物，常被 当作废物处理。以此为原料制备玉米肽以提高其附加值。研究运用酶法 制备玉米多肽，确定 了添加半胱氨酸对其预处理。用碱性蛋白酶对其酶解，并用膜技术对玉米多肽液进行浓缩和纯化的工艺 流程。碱性蛋 白酶的最佳水解条件为：底物浓度2．0％，酶与底物浓度比为3．0％，温度50oC，pH为8．5。经过膜处理后，玉米 多肽液可浓缩4．9倍 ，脱盐率达90．52％。 关键词 玉米黄粉 玉米肽 水解 膜技术 中图法分类号 TS213．4； 文献标志码 B 玉米黄粉是玉米淀粉湿法生产的主要副产品， 定和容易吸收，可以将其广泛地应用于食品及医药 其含有丰富的蛋白质。目前我国玉米年产量已达 领域。我国玉米蛋 白粉原料丰富、价格低廉，很多 1．1亿吨左右，居世界第2位，山东省是我国玉米主 未做任何利用而 自然排放，只有运用高新技术对玉 要生产基地之一。玉米 (干重)80％以上成分是淀 米黄粉进行深加工，提高其附加值，才能提高企业 粉类物质，因此我国建立了很多玉米淀粉厂，同时 的经济效益，从而提高玉米资源的综合利用率。 也就产生了大量的玉米黄粉等副产品 。玉米黄 1 材料与方法 粉的组成见表 1J。 1．1 主要材料与仪器 表 1 玉米黄粉组成 材料：玉米黄粉，山东潍坊盛泰药业有限公司 提供。木瓜蛋白酶，诺维信投资有限公司。盐酸， 南通俊达化工有限公司。氢氧化钠：河北祥盛化工 有限公司。亚硫酸钠，广州市银环化工有限公司。 由于玉米黄粉的口感差，难溶于水，有特殊的 半胱氨酸，上海惠兴生化试剂有限公司。 气味和色泽，以及不易被人体吸收消化。因此常常 仪器：精密pH计，上海江仪仪器有限公司。高 被用作动物饲料或者直接丢弃 。玉米黄粉中含 速离心机，上海赛弗生物科技有限公司。凯氏定氮 有大量的蛋 白质，如果直接丢弃的话，这样不仅是 仪，上海赛弗生物科技有限公司。恒温水浴锅，苏 对资源的浪费，而且还会对环境造成污染。 州广郡电子科技有限公司。电动搅拌器，上海达平 据文献报道 ，水解玉米黄粉后得到的玉米多肽 仪器有限公司。膜组件及设备，湖北工业大学膜技 中含有人体所需许多的氨基酸，有消除疲劳、改善 术研究所 。 酒醉、保肝、提高机体免疫力等功能，并且玉米肽稳 1．2 检测方法 1．2．1 蛋 白质含量的测定 2012年 10月23日收到 凯氏定氮法(GB6432—86)。 第一作者简介：王 雄(1987一)，男，汉族，硕士研究生，研究方向： 1．2．2 水解度的测定 新型分离技术。E-mail：wangxiong542@126．corn。 茚三酮法 ．5J。 通信作者简介 ：吴正奇 (1966一)，男，汉族，教授，研究方向：食品加 1．2．3 玉米多