耐酒精酵母菌株的选育及其交叉耐受性的研讨.pdfVIP

发酵工程学科的进展 ——第四次全lit发酵工程学术讨话套话支篥 耐酒精酵母菌株的选育及其交叉耐受性的研究 徐日益，郑穗平，潘力，韩双艳，潘琢，林影。 51D641) (华南理工大学生物科学与工程学皖，广=}lI 摘要：本研究以新桥酵母为素株，采用紫外照射190s进行谤麦，从93株诱梦株中复筛得 到3株编号为U9、U59和U?I的耐酒精性能较好的诱吏株，在含有14％(v／v)酒精的麦芽 汁中以30℃恒温培养24h后的苗体存活率分别达到so．75“、54．65％和29．73“(亲株为2． 60％)。进一步研究了3株酋的耐热和甜渗透压性能：60℃热冲击lOmin后U9、U59乖u71 芽汁平板中，3株诱变株的生长均优于素株。初步探讨了3株诱变菌的蔗汁发酵。上述结果 表明这三种耐受性是相互联系的，随着一种对受性的提高其它酎爱性也随之提高。这种交 又耐受性有助干解释酵母的耐曼机制，同时也为选育一株具备多重耐受性的醢酒酵母提供 了一条有效曲途径． 关键词